miércoles, 23 de mayo de 2012

Cubierta de Chocolate



Me encanta el chocolate, siempre estoy inventando alguna receta para poder ponerle chocolate. Esta tarta se la iba a llevar a una amiga que me invitó a comer a su casa, pero tuvimos que posponer el encuentro y no tuve más remedio que hacerla para Grade y para mí.
Ya se que me repito, pero es que quedó deliciosa. Ñam , ñam, ñam. No me digan que no se ve rica!

El bizcocho es un delicioso buttermilk de vainilla (aquí está la receta) y está relleno de cream cheese icing con mermelada  de higos. Es muy fácil de preparar, a la receta que está en el enlace solo le tenemos que agregar la mermelada justo antes de ponerle el queso.



La cobertura es ganaché de chocolate, al cual se le agregan unos 30 grs.de mantequilla cuando se ha derretido el chocolate.

Para bañar la tarta la colocamos sobre una  rejilla, y ésta dentro de un recipiente hondo, esperamos un poco hasta que está templada la mezcla y la vertemos en el centro de la tarta; con la parte de abajo de una cuchara voy ayudando un poco a que la ganaché cubra bien.


Cuando aún está blando, decoramos a gusto. En mi caso, hice virutitas de chocolate blanco con un pelador de patatas y las eché por arriba.

Recetita súper fácil y deliciosa, sobre todo para los choco-fans . Espero que les guste.

Besitos






lunes, 7 de mayo de 2012

Cupcakes de Cocolate


 .


Esta receta es una tuneada de la básica de vainilla de Los Dulces de Queca.E mpecé a cambiarle cositas hasta que me salieron estos cupcakes suavecitos y sabrosos. Es que el chocolate, el coco  y yo nos llevamos de maravilla.
El buttercream es de cocolate, que no es más que el buttercream básico al cual le añadí cacao amargo en polvo, un par de cucharaditas de leche de coco y un poquito más de azúcar glass, hasta lograr la consistencia que quería.

Bizcochito
100 grs. de margarina o mantequilla sin sal
150 grs. de azúcar
2  huevos
150 grs. de harina
50 grs. de coco rallado
1 cucharadita de levadura
1/2 taza de leche de coco
1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Cremar la mantequilla e incorporar el azúcar de a poco hasta que se integre bien.
  • Agregar los huevos uno a uno y batirlos muy bien.
  • Tamizar la harina con la levadura y agregar en tres partes, intercalando con la leche de coco que se añade en dos partes.  Me explico: parte de harina - mitad de leche de coco - parte de harina - lo que queda de la leche de coco - lo que nos falta añadir de harina.
  • Cuando esté bien mezclado todo,  añadir el coco rallado y remover


Recuerden precalentar el horno 15 minutos a 170 º (ya sabemos que esto depende del horno), preparar los papelitos en el molde para cupcakes antes de empezar la batida y llenarlos hasta la mitad. 
Hornear por 20 minutos o hasta que salga limpio el palito de brocheta.




Espero que lo disfruten tanto como nosotros

Besitos






P.D.: Recuerdo haber dicho que no iba a usar más las cápsulas del chinito, pero es que me quedan muchas y las cosas no están como para estar tirando nada, cuando se me terminen usaré unas de lunares preciosos que compré ); así que de momento, nos quedan papelitos que no resisten la grasa para rato.






domingo, 6 de mayo de 2012

¡Felíz Día, mami!



En América el día de la madre es el próximo domingo, pero como yo estoy en España empiezo a celebrarlo desde hoy. 

Mami, gracias por cuidar de mí (de mi hermanito, mis sobrinos, mis hijas). Es una bendición crecer en tu amor. Eres una super mamá y una super mega abuelita. Paola, Amanda y yo te queremos y extrañamos mucho. 

Felicidades a tí y a todas las mamis que se guardan  lo mejor de sí para darnos su fortaleza y alegría.

Que Dios te bendiga


miércoles, 2 de mayo de 2012

Yo Tenía Un Bizcocho

Han pasado muchas horas de horno y batidas hasta que encontré mi querido bizcocho básico de vainilla, el cual me gusta mucho, en serio, pero es que de tanto navegar por internet encontré el buttermilk de vainilla de Lara del que todo el mundo hablaba maravillas, y finalmente me decidí a probarlo.
Doy fé de que mi bizcocho de siempre está riquísimo y agradezco a los Dulces de Queca haberme permitido apropiarme de esta receta, pero es que el de buttermilk... ¡qué rico, qué suave, qué esponjoso... Ñam ñam ñam. 
Es que Lara es impresionante, cada vez que intento una receta que viene de ella me maravillo. Los invito a pasarse por su blog Tartacadabra que está lleno de cosas deliciosas, en donde explica esta receta y un montón de cosas más.
Como tenía mi boquilla 2D sin estrenar, decidí hacer lo propio con un buttercream de limón. Tengo que decir que resultó explosivo. Resulta que de pronto empezó a salir menos crema de la boquilla y yo apretando y apretando la manga para que saliera más hasta que ¡BOOM! explotó, se llenó todo de buttercream y como le había puesto líneas de colorante directamente a la manga para crear ese efecto tan bonito de varios colores, la onda expansiva lo pintó todo.  
Por suerte no hubo daños mayores y aunque se perdió la continuidad del color, se ve muy bonito ;););)


Así que desde mi humilde y explosiva experiencia, el buttercream o el glasé no deben llevar ningún "tropezón". Se me ocurre que podemos pasar la ralladura de limón o naranja por la batidora con parte del azúcar para que se disuelva bien.

Buttercream Básico

125 grs.de mantequilla, sin sal a temperatura ambiente
300 grs. de azúcar glass (apróximadamente)
1/4 cucharadita de esencia  
  • Cremar la mantequilla.
  • Incorporar el azúcar de a poco hasta que se integre bien. 
  • Añadirle la esencia y/o color si se quiere.



Esta crema ha sido un gran descubrimiento para mí, es muy sencilla y se puede saborizar de mil maneras. En este caso yo le puse esencia y ralladura de limón, pero puede llevar mermelada, nutella, cacao en polvo, trocitos de fruta, licor, etc. Solo hay que tener en cuenta que si pierde un poco de cuerpo al añadirle líquidos o cremas tenemos que agregarle más azúcar y seguir batiendo hasta obtener la consistencia que deseamos. Puedes cubrir una tarta con ella, usarla para relleno o como "pegamento para el fondant". 
Si vamos a cubrir la tarta y queremos que quede lisita (ideal para el fondant), tenemos que aplicarlo con la espátula caliente para que se deslice. Yo suelo tener una ollita con agua caliente en la que mojo la espátula,  la seco y sigo echando cremita.
Otro truquis que ví en el Rincón de Bea cuando vamos a rellenar una tarta es el de echar el buttercream con una cuchara de helado, así pondremos la misma cantidad en cada capa.



El relleno de este bizco-rico es ganaché de chocolate, y ya sé que me quedé corta, así que la próxima vez le pondré un par de capitas más.

Besitos






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...