domingo, 29 de abril de 2012

Rosas Viajeras Para Julia


Nereida se iba a Alicante a darle una sorpresa a su mami y me pidió que le hiciéramos una tarta. Yo quería hacerle el bizcocho, pero como no tenía tiempo le dije que lo hiciera ella,  que se viniera a mi casa y aquí lo decorábamos.



Tenía en mente  decorarlo con algunas flores, así me puse a investigar y encontré un turorial de rosas en el foro de la tienda Dulces Ilusiones. Nos pusimos manos al azúcar y empezamos a hacer rositas... Nos liamos con las florecillas que da gusto; colorcito, luego hicimos tropecientas hojitas y otra vez a poner colorcito;  y así llegó la hora de la cubierta, después de ese día entendí que los caprichos del fondant y su elasticidad se deben entre otras cosas a la cantidad de azúcar. Moraleja: nunca pongas todo el azúcar que dice la receta, cuando esté a punto hay que parar.

El caso es que el fondant nos llevó por el camino de la amargura hasta que pudimos neutralizar al enemigo, a pesar de todo, la tarta quedó muy bonita. A Julia le gustó mucho, aunque sé de buena fuente que lo que más le gustó fue ver a su niña.  




Tuve una ayudante excepcional, y aunque trabajamos muchas horas, nos entendimos estupendamente en la cocina. Resultado: una tarta hecha con mucha ilusión.

El bizcocho era de yogur bañado con  crema de chocolate. Yo me quedé con ganas de probarlo, aunque me dijo Nere que estaba muy rico.





Por mi parte, me alegro que nuestras rositas hayan ido tan lejos y que hayan sido fotografiadas por la agasajada y sus amigas.

Besitos





P.D. En Dulces Ilusiones es donde compro todos mis juguetitos reposteriles y donde además, siempre me atiende Beatriz con una sonrisa y una solución a todos mis dilemas de color, purpurina y azúcar.  

sábado, 28 de abril de 2012

Me Encantan Los Lacitos


Tengo una especial atracción por las tartas que parecen la envoltura de un regalo regalo. ¡Me encantan! Me gustan de muchos colores, de un solo color, para bodas, cumpleaños, lo que sea, pero con lazos.


Esta tarta la hice cuando terminé el curso de nóminas. Estuve haciendo lacitos y tirabuzones por tres o cuatro días, los cuales aprendí a hacer gracias a un tutorial estupendo de Lara que está en mi forito lindo Cocinando con el Alma. 




El bizcocho era de vainilla y el relleno crema de chocolate y leche condensada con mermelada de arándanos. Ñam, ñam, ñam... Una combinación de sabores deliciosa.


Me despido no sin antes recordar a todo el que lea  que una tarta además de ser bonita, tiene que estar sabrosa.

Besitos







Bienvenida Primavera_Mi primer modelado


Esta tarta es de un curso de modelado que hice en el foro Cocinando con el Alma. Tengo que decir que tanto la profe Lourdes como Joan y el resto de almitas organizadoras hacen un trabajo maravilloso. Tienen una paciencia infinita y hacen de este foro una verdadera escuela. 

Y yo, que nunca había modelado ni una bolita, resulta que me salió esta nena tan bonita. Y después de esta rima (eso me pasa por vivir con un poeta), tengo que decir que mi jardinera me dio un poquito de guerra, y que el árbol cuando estaba en proceso de secado, se tiró en picado desde el mueble del salón. 

El curso fue la misma semana que estaba haciendo la tarta de Abel, y estaba como loca entre tartas, muñequitos y florecitas. Gracias a Dios, cuento con un hombre maravilloso que se ocupa de todo cada vez que estoy haciendo mis experimentos reposteriles y que además, es mi corrector de estilo personal. ¡Gracias Grade!

Besitos




sábado, 21 de abril de 2012

Tarta Para Un Madridista


Esta tarta no ha sido fácil, tengo que decir que para una simpatizante del Barça, ponerle tanto cariño y dedicación al escudo del Madrid ha sido muy difícil, sobre todo si va ganando la liga ggggggrrrrrrrrrrr.

Por suerte, esta tarta era para Abel y eso fue lo que en realidad consiguió que me olvidara del mencionado escudito. 


Abel es el adorable hijo de Noelia, y cuando mis Gordis lo conocieron, soltaron las carcajadas más sonoras de sus pequeñitas vidas. Su pasión por el fútbol hizo que su mami le quisiera sorprender en su cumple. ¡Y vaya si lo consiguió: la fiesta estuvo genial, (una vez más mis Gordis y nosotros nos lo pasamos bomba) y él terminó diciendo que había sido el mejor cumpleaños de su vida... ¡Qué rico, si solo lleva nueve!!!

Este bizcocho es mi básico de vainilla (la receta la saqué de Los Dulces de Queca, y el relleno de crema de chocolate con leche condensada del foro Cocinando con el Alma).
.


Bizcocho:

300 grs. de mantequilla o margarina (sin sal)
400 grs. de azúcar
    6 huevos (M)
600 grs. de harima tamizada (cernida tres veces)
11/5 cucharadita de levadura en polvo
11/5  taza de leche evaporada terciada (mitad agua y mitad leche)
   1  cucharadita de esencia de vainilla
  • Cremar muy bien la mantequilla.
  • Ir añadiendo el azúcar de a poco y batir muy bien hasta que se integre por completo.
  • Incorporar los huevos uno a uno, y batir durante un par de minutos cada huevo. 
  • La harina y el polvo de hornear se tamizan juntos.
  • Se mezcla la leche con la vainilla.
  • Ahora agregamos la harina en tres partes y entre medias la leche. Es decir: harina - mitad de la leche - harina - el resto de la leche - lo que queda de harina.
  • Mezclar hasta que esté todo bien integrado, verter a un molde de 26 cm. y darle un par de golpes sobre la encimera para eliminar aire.
Hornear por 45 minutos a 170ºC (esto va a depender del horno, como ya he dicho, el mío tiene vida propia  tengo que hacer todo a 75ºC) y comprobar que esté listo con un palito de brocheta o cuchillos, que tienen que salir limpios. Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar en una rejilla para que enfríe parejito.

Detalles a tener en cuenta a cuando hacemos un bizcocho:
  1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  2. Cremar la mantequilla es batirla hasta que parezca una "crema".
  3. Cuando incorporamos los huevos hay que integrarlos muy bien, esto hace que le entre aire a la mezcla mientras batimos y como resultado tendremos un bizcocho esponjoso.
  4. Los ingredientes secos van juntos (harina, levadura, canela) y los líquidos también (leche, esencias, color)
  5. Cuando el bizcocho se está horneando, no se debe abrir la puerta hasta que haya pasado al menos media hora. Que si no se escapa el flujo de aire y se nos hunde en el centro.

Crema de chocolate:
100 grs. de chocolate para fundir
1/2  Kg  de leche condensada o dulce de leche (arequipe)
1/4 taza  de leche caliente
 70 grs. de mantequilla sin sal
  • Trocear el chocolate y fundirlo a baño María o en el microondas (potencia baja y revisando cada 30 segundos para verificar que no se queme).
  • Agregarle la leche y mezclar hasta que se integre completamente.
  • Ahora incorporamos la leche condensada y lo mezclamos ooootra vez.
  • Le añadimos la mantequilla blandita (de estar fuera de la nevera y no por calentarla en el micro) y lo batimos un poco hasta que esté todo bien mezcladito. 
  • Si queremos ponerle alguna esencia, este es el momento.
La ponemos en la nevera para que se enfríe antes de usar. Está riquísimo y con dulce de leche queda más consistente. En casa nos encanta y a Grade le gusta mucho con tostadas.



A ver quién se anima y me cuenta.

Besos



Misión: Rapunzel para Lía.


Cuando vi los ojitos de Lía brillando al hablar de su princesa favorita, no pude resistirme y me dije: le voy hacer una tarta de Rapunzel para su cumple. Allí empezó todo. En mi casa se comió, se bebió y se soñó Rapunzel por más de un mes; Grade veía a la princesita en cuestión y me decía: ¿Tu sabes hacer eso? Mira que es la tarta de mi nietecita y tiene que quedar linda!!!; y yo: claaaaro, mi Lía va a tener una tarta preciosa (ay mi madre!!! ).

Empecé a investigar, y en mi querido foro Cocinando con el Alma encontré un tutorial de Lara (¡siempre Lara!) explicando detallamente la técnica puzzle, así que me puse manos al azúcar. Grade, como siempre, acudía a mi llamada cada vez que ponía un pedacito de masa, jajaja, hubo un momento en el que creí que se iba a hacer el que no me escuchaba... Este hombre entre sus tantas virtudes, tiene una infinita paciencia.



Por cierto, el fondant esta vez se puso caprichoso y no quería extenderse en condiciones, así que tuve que ingeniármelas para cubrir la tarta Después de mucho sufrir, empecé a poner florecitas y finalmente quedé satisfecha.

Pocas cosas son tan gratificantes en la vida como "trabajar" para un niño. La felicidad de Lía cuando vió a su Rapunzel compensó en un instante todas las horas que trabajé en su tarta; además, la hermanísima Dariella arrancó una página de su cuento de Cenicienta y me pidió que se la hiciera igual para su cumple. Para todo lo demás, existe Master Card.



Vamos con los detalles técnicos; horneé dos bizcochos de vainilla, uno lo pinté de rosa y puse una capa en el medio, el relleno es Ganaché de chocolate, delicioso y super fácil, aquí está la receta:

Ingredientes:
200 ml. de nata para montar (más de 35 mg)
200 grs de chocolate de repostería (Si es chocolate blanco, el doble)
Esencia de vainilla

Preparación
Se pone la nata a fuego lento; justo antes de que empiece a hervir, se retira del fuego y se le agrega la esencia, se remueve y se le añade el chocolate que hemos cortado en trocitos y luego se remueve otra vez hasta que se derrita completamente.
Se guarda en la nevera y cuando esté frío ya lo podemos montar.  Como el frío lo ha endurecido, se mete unos segunditos de nada en el microondas para que se ablande un poquito.


Espero que lo disfruten.

Besitos




sábado, 14 de abril de 2012

Las Torrijas De Rosa_De vino.





Tengo un problema serio con Rosa... Me encanta todo lo que cocina y desde que llegué a España, no ha hecho más que arruinar mis mejores recuerdos de todo lo que comido antes.  

Solo tengo que comer cualquier cosa que pase por sus manos, y ya está!, al olvido todo lo que antes siempre me pareció exquisito; nunca había probado algo tan sabroso. Y es que esta mujer tiene una sazón!!!! 

Esta es una de sus deliciosas recetas... Es muy fácil y está para chuparse los dedos.

Torrijas de vino ñam-ñam-ñam

1 litro de vino blanco
750 gramos de azúcar
1 pan para torrijas
2 huevos

  • Templar el vino y diluir el azúcar en él.
  • Cortar el pan en rodajas (1 dedo y medio aproximadamente) y remojar en el vino azucarado hasta que empapen bien.
  • Separar las claras y batirlas un poco, cuando estén espumosas agregarle las yemas y un  poco de azúcar.
  • Ahora escurrimos el pan, lo pasamos por los huevitos azucarados y los freimos hasta dorar.

P.D. Ya sé que este post va de torrijas, pero como también va de Rosa y sus maravillosas artes culinarias, he querido poner esta foto de una "paellita" que hizo en el pueblo... ¿Tengo que decir que estaba exquisita? Síiiiiiiii, lo estaba. Gracias Rosa, por tanta comida rica, pero sobretodo por el cariño. (Esto también va con Toño, Marta y toda esa familia maravillosa que me ha acogido como una más). Los quiero, familia. 







domingo, 8 de abril de 2012

Cupcakes Red Velvet

Llevo un tiempo coqueteando con los cupcakes, lo que pasa es que el primer intento no fue del todo exitoso, así que esta vez decidí hacer unos cambios e intentar una receta diferente. 

En el blog de Alma Obregón (Objetivo Cupcake Perfecto) encontré un sin fin de truquitos y de recetas que han venido a ser la solución a todos mis conflictos "copcaikeros".  Y aunque ella, que es una experta en el asunto, recomienda empezar con uno básico de vainilla, yo me tiré por la calle del medio y decidí hacer un Red Velvet, el cual tenía ganas de probar hace rato, pues me llamaba la atención la mezcla de tanta cosa rara en un bizcocho. 
Esta es la receta de Alma, la cual seguí religiosamente, y así mismo la copio, pero hay que darse una vuelta por ese blog que hay recetas realmente deliciosas:

Bizcochito:
55 grs de mantequilla
150 grs de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao amargo en polvo (yo usé Valor del que venden en el Mercadona)
1 cucharadita de esencia de vainilla
120 ml de buttermilk (aquí empieza lo raro, a la leche le añadimos media cucharada de zumo de limón y la      dejamos reposar 5 minutos)
150 grs de harina
Colorante rojo en pasta (los líquidos no nos valen para darle intensidad y además cambian la textura)
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de vinagre

Ponemos a precalentar el horno durante 15 minutos a 170º, eso dicen todas las recetas del mundo, pero hay que descubrir el yo interior de cada horno. 
  • Tamizamos la harina y el cacao.
  • Batimos el azúcar y la mantequilla, cuando esté bien mezclado y sin dejar de batir añadimos el huevo y la vainilla, mezclamos bien.
  • Ahora agregamos la mitad de la harina, mezclamos, luego el buttermilk, mezclamos más y añadimos el resto de la harina. ¿He dicho que hay que mezclar muy bien?
  • Bueno, cuando tengamos una mezcla homogénea le ponemos el color, empezamos con media cucharadita y le vamos poniendo hasta que estemos a gusto. Recuerden que es un Red Velvet, tienen que quedar rojos rojitos.
  • Ahora vamos a poner el vinagre en un vaso y le echamos el bicarbonato, cuando haga burbujitas, se lo añadimos a la mezcla y lo removemos bien.
Ahora, con dos cucharas  vertemos la mezcla en una bandeja de cupcakes o magdalenas preparada con los papelitos. Hay que llenarlos hasta la mitad que si no se desbordan.
Llevarlos al horno por 20 minutos, cuando estén listos, dejarlos reposar 5 minutos y después sacarlos de la bandeja y llevarlos a una rejilla para que enfríen. 




Aquí están mis pequeñines con su respectivo frosting, como pueden observar, estuve probando algunas cositas con la manga, de todas formas, quiero una boquilla 1M de wilton, que deja una forma preciosa.... Ya llegará!!!

El tope está hecho de Cream Cheese Icing... Cómo me gusta el Philadelfia!!!!! ñam ñam ñam

125 grs de queso crema frío (no vale el light, que luego no sube)
60 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 grs de azúcar glas tamizada.

  • Batimos la mantequilla con el azúcar glas, (aquí hay que tomar precauciones, que si no, se va a espolvorear toooooda la cocina de blanquito,  hay que cubrir la batidora y el bol con un pañito húmedo)
  • Cuando esté bien mezclado, agregar el queso crema y batir hasta que esté blanquito y cremoso, mejor no pasarse de batido que se puede derretir la mezcla.
A la manga y decorar a gusto cuando estén fríos los cupcakes, yo empecé en el centro y fui haciendo una espiral saliendo hasta llegar al bordecito. El sobrante se puede comer a cucharadas... Eso a gusto del consumidor ;);) 



Helos aquí:  rojitos, ricos, esponjosos, diferentes... Ñumiiiiiiiii... Grade dice que están exquisitos, y quién soy yo para contradecirlo? A mis Gordis también les gusto, así que hay que atreverse.





Por cierto, no volveré a usar los papelitos del chino... Que se transparentan y se ve muy feo.

Muchos besitos,


sábado, 7 de abril de 2012

1,2,3... Probando una tarta.

Bueno, me estreno como "blogger" así que vamos a ver cómo se me da.  Estaba pensando que para aprender en esto de las tartas hay que engordar mucho, no se si es que he escogido el método menos aconsejable, pero para mí y para Grade ha sido muy muy rico ir horneando y probando... Es que hay que afinar la puntería y encontrarle el swing al horno! 

Me refiero a que he hecho muchas tartas para ver si me salían. Por supuesto, los primeros bizcochos junto con su respectivo fondant fueron a dar a la basura. Hasta que conseguí algo comestible pasaron muchas horas de horno, amasado, internet y conferencias con Dayana... Pero finalmente lo logré, se come y está bueno!. 

Estas dos tartas son las que yo llamo tartas de estudio, fueron hechas sin ningún motivo. Bueno sí, practicar la técnica puzzle para la Rapunzel de Lía :):)

Mi querida Kitty fue la excusa perfecta, parecía fácil pues no tenía muchos detalles. Mientras la hacía descubrí que es bastante entretenido el puzzle, aunque el dibujito en cuestión sea sencillito. (Ay Dios mío cuando tenga que hacer a la Rapun, qué miedito!!! )



Una vez me compré unas estecas que no sabía a ciencia cierta cuando las iba a utilizar, solo sabía que eran para modelar, y aún no me había puesto para eso. Encontré el momento y le hice este acabado al bordecito... Me encantó, y ahora soy la esteca-adicta.



Hice dos bizccochitos de naranja, y los rellené del Glasé /Buttercream Chocolate Fudge que encontré en el blog de Lara: Tartacadabra; delicioso, como cada receta suya. 



Esto era mucho probar, así que se la llevé a mi vecina de abajo. Se sorprendió y me preguntó si trabajaba en una pastelería... jajaja NO, pero soy la loca de los pasteles.


Pues ya está, me estrené. ¡¡Que ilu!!!! Iré poniendo más cositas. ¿Será que alguien me lee?, por si acaso muchos besos.

Cambio y fuera



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