jueves, 22 de agosto de 2013

Ceviche de Mango en Cestitas de Tostón

Después de este abandono estival vengo con esta receta directamente de la cocina de mi mami. Puro sabor tropical. Y aunque no me quedó como a ella (ggggrrrrrrr) he dado el primer paso ☺. 
Es un aperitivo fresquito y que entre el dulce del mango, la lima y la pimienta, deja una explosión de sabor en la boca.


Este ceviche se hace con mango maduro y que esté firme para poder cortarlo en cuadritos,  aunque a mí se me pasó un poquito de madurez y ya estaba blandito; pero no me ha importado mucho, porque si bien he perdido en "imagen",  he ganado en dulzor. Una auténtica exquisitez!!!

Ingredientes
3 ó 4 mangos maduros
1/2 cebolla morada (yo usé blanca porque era la que tenía a mano)
1/4 Pimiento rojo
Zumo de 2 limas
Cilantro, Pimienta y Sal al gusto
  • Cortamos el cilantro pequeñito, y el mango, la cebolla y el pimiento en cuadritos.
  • En un bol los mezclamos con el zumo de lima, la pimienta y la sal. 
  • Removemos y llevamos a la nevera.
Servir frío


Para presentar el ceviche quise hacer unas cestitas de tostón (plátano verde frito). El plátano macho, como le dicen aquí en España, es parte de la dieta diaria no solo en Venezuela sino en el Caribe y Latino américa, no es una fruta y lo comemos tanto verde como maduro de guarnición.  Esta es una de las maneras más comunes de preparar el plátano verde. 
  • Quitamos la cáscara y lo cortamos en pedazos de dos centímetros aproximadamente. 
  • Doramos un poquito en aceite caliente.
  • Lo sacamos y ponemos en una tacita y con el mortero lo machacamos hasta formar un cuenquito con el plátano.
  • Lo sacamos con cuidado y freimos otra vez la cestita de plátano hasta que esté tostadita, sacamos y escurrimos en un papel de cocina.
Ponemos el ceviche y servimos.


Si no queremos hacer cestas, podemos hacer "tostones normales", son planos y en vez de aplastar el plátano en una taza lo hacemos en la tabla de cortar. Cuando estén listos le ponemos sal al gusto. Servir caliente. 
Aquí tienen un enlace a mi tablero de pinterest donde los van a ver en todo su esplendor ... jejeje.


En cuanto el ceviche, lo podemos servir con mini tostas o con crackers saladitos. ñam ñam ñam.


Esta receta está dedicada a  Jennyasecas, ¿Viste que yo también puedo hacer una receta vegan?. Por cierto, los invito a darse una vuelta por su blog Pajarito en Grama. Podrán ver unas recetas fáciles y deliciosas 100% vegan.


Edito para contarles que esta receta ha sido publicada en Mamás Latinas; Enriqueta Lemoine del maravilloso blog Savoir Faire, escribe para esta página y me contó que actualmente están recibiendo unas 2,5 millones de visitas al mes, y es que claro, es el primer portal para las mujeres de habla hispana en Estados Unidos.  Para ver mi receta en Mamás Latinas haz clik aquí
También quiero invitarlos a que visiten Savoir Faire, van a ver qué lujo de recetas y de fotos, yo no me pierdo ni una de sus publicaciones, es más, casi siempre soy la primera en dejarle un comentario jejejeje. Así que ya saben, a darse un largo y tranquilo paseo por ahí.

Bueno mi gente, espero que disfruten esta receta tanto como yo y que estén teniendo un felíz verano lleno de mucha playa, piscina y terraza.

Besitos








Esta entrada participa en la Fiesta de Enlaces de Agosto de Personalización de Blogs y en el Carrusel de Blogs Nº5 de Las Cosas Ricas de Gaby

lunes, 5 de agosto de 2013

Pan de Maní y Avena... Reto Laura Real 2

Aquí estoy otra vez con el reto de Laura Real, ¿se acuerdan de la primera receta?, esta de los merenguitos de nuez  mortificadores, pues esta nueva receta ha sido muy gentil conmigo jajajja; se trata de un pan de maní y avena, ideal para tomárselo con un cafecito en el desayuno o la merienda, ñam ñam ñam.


La curiosidad de esta receta ha sido que desde que la leí no he hecho más que tarear El Manicero, esa rumba de Moisés Simons que dice: ♪♫ maníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii♪♫ jajaja, pero eso no es todo, mientras canturreo eso, se repite en mi mente incesantemente algunas de las cosas que pensaba el gran Borges con respecto a este tema: "la horrible rumba del manicero". 

Y bailando y pensando fue como hice esta receta:
Ingredientes 

240 g de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
150 g de azúcar
90 g de avena en hojuelas
1 cucharadita de cáscara de limón
60 g de maní (yo lo trituré)
50 g de mantequilla sin sal
1 huevo
250 ml de leche

Precalentamos el horno a 170º.
  • Tamizamos la harina, la sal  y la levadura; la mezclamos con el azúcar, la avena, la cáscara de limón y el maní.  Reservamos.
  • En un bol batimos la mantequilla , el huevo y la leche. Cuando esté todo bien mezclado lo incorporamos a la harina.
Vertemos la mezcla a un molde de plumcake y lo llevamos a la parte central del horno por 1 hora, puede ser un poquito menos así que desde el minuto 50 vamos a ir probando con un palito de brocheta.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar unos 10 minutos en una rejilla, lo desmoldamos, y lo dejamos enfriar totalmente para manipularlo. No hagan como yo, por Dios!!, que con las prisas me puse a darle la vuelta a ver como estaba y se me desmigó todo. Parece mentira que a estas alturas del partido haga estas tonterías jajajajaja.




Todos los que participamos en este reto de La Cocina De Una Bancaria Estresada estamos en este enlace (hagan click en la foto). No se lo pierdan.


Y ya saben, no se vayan a dormir sin tomarse este pancito de maní , y por favor regálense una buena lectura de Jorge Luis Borges, que además del cuerpo hay que alimentar el alma.

Besitos







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