martes, 8 de octubre de 2013

Empanadas Argentinas Horneadas. Primer reto salado de Laura Real

Cuando recibí la receta por e-mail me dió una alegría!!!. Cuántas ganas de probar otra vez estas empanadas que me acompañaron durante años en mi infancia. Y es que cada mañana antes de ir al liceo (Instituto), me paraba en la Lunchería de Kiko, que quedaba al lado de mi casa, y me desayunaba mi gran empanada con un zumo de naranja o con una Orange Crush.
Esa es la Caracas que tengo clavada en mi ADN, la amigable, multicultural, de oportunidades para todos, en la que todos convivíamos felices a pesar de las dificultades. Esa en la que desayunabas en el bar de un argentino y un chileno, comías en tu casa y luego te ibas a cenar a un restaurante auténticamente español.




Por suerte vengo de una ciudad en la que aprendí a estar con todos y en la que también aprendí a comer de todo... La pluralidad cultural es una experiencia preciosa que te abre al mundo.


Masa:
480 g de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
2 1/2 cucharaditas de sal
1 taza de agua
200 g de manteca de vaca derretida y tibia (yo usé de cerdo)
1 huevo batido para pintar las empanadas.

Relleno:
Para el relleno hay una receta estupenda que nos da Laura Real, pero yo decidí hacer mi carne picada habitual, aquella que les conté cuando hice los cupcakes de lasaña (ésta), con unos pequeños cambios:
Rehoguñé los aliños en manteca de cerdo y al final le puse las típicas pasas, huevos hervidos y aceitunas que llevan estas empanadas.

  • Tamizamos juntos la harina, la sal y la levadura.
  • Hacemos un volcán con la harina y en el medio le agregamos la manteca y el agua.
  • Comenzamos a mezclar con un tenedor y luego a amasar. (Yo lo hice en la batidora con el gancho de amasar)
  • Estiramos la masa a dos milímetros de grosor y cortamos en círculos.
  • Ponemos una cucharada de relleno y a modo de "adorno", le ponemos una rodajita de huevo hervido, un par de pasas y una picada cortada en dos.
  • Humedecemos el bordecito y cerramos formando una media luna.
  • Con un tenedor presionamos los bordes y pinchamos.
  • Llevamos a una bandeja cubierta con papel de horno y metemos en el centro del horno.
  • Calor arriba y abajo, sin ventilador durante 15 minutos.
  • Cuando estemos en el minuto 10 de cocción, las pintamos con un huevo batido.
Servir caliente.



Tengo que decir que a mí me sobró la manteca de cerdo, y aunque estaban muy ricas no siento que le halla añadido ningún toque especial (y que me perdonen los argentinos por tomarme esta licencia culinaria con sus deliciosas empanadas). Tal vez, con la manteca de ternera sea diferente, pero creo que son calorías y colesterol de más. La próxima vez le pondré mantequilla o margarina, y quien sabe si experimente con aceite de oliva. Que hay que cuidar las arterias!!!
Si quieren ver las otras versiones de esta misma receta que prepararon otros foreros, hagan click en la imagen y Yolanda les mostrará todo lo que hicimos.


Yolanda, muchas gracias por este regalo; a ustedes gracias por leerme y de corazón espero que cada receta que preparen los lleven más allá de la cocina.

Besitos






sábado, 28 de septiembre de 2013

Tarta de Pocoyo con Técnica Puzzle

Holaaaaa!!!!! Tengo que decir que el verano, el inicio de curso escolar de mis solecitos, el ordenador colgado por poco más de una semana y un catarro que parece que me va a comer,  me han dejado fuera de cobertura. Pero ya estoy aquí, tengo muchas cosas por hacer y contar así que retomo mi querido blog con mucha ilusión.

Les traigo la decoración de la tarta que hice para el cumple de mis hijas, fue muy fácil escoger el personaje porque tienen fascinación por Pocoyo, aunque tengo que admitir que tuve que vencer mis ganas locas de hacer la tarta de bailarina con sus zapatillitas y y su tutú... Parece que la próxima tarta de mi cumple me la voy a tener que hacer de bailarina y así mis niñas no tienen que pagar mi inmadurez, jajaja.

Utilicé esta ténica que me encanta y que en mi opinión está un poco rezagada con la moda de los modelados en 3D, pero creo que para las tartas infantiles es una maravilla... Los niños son tremendamente exigentes y así te aseguras que su personaje favorito queda igualito.


Aunque es muy fácil de hacer requiere mucha paciencia y más de una tanda de trabajo. Estos son los materiales que vamos a necesitar:
- Al menos dos copias del dibujo que vamos a hacer: uno para sacar los patrones de los pedacitos de fondant que vamos a cortar y otro para ver que nos va quedando igual.   
- Un cutter de precisión (solo para uso alimentario).
- Papel film transparente.
- Un disco de oro o plata.
- Fondant de los colores que vayamos a utilizar.
- Azúcar glass o spray antiadherente.

Para empezar, vamos a cortar una pieza de fondant que va a servir de base para armar el puzzle. Luego vamos a poner el dibujo sobre esta lámina de fondant y con una esteca (no se como se llama, pero es la que está en la foto de abajo) vamos a delinear el dibujo, muy suavecito, solo para marcar el fondant y que nos sirva de guía a la hora de ir armando el puzzle


El puzzle lo trabajo sobre un disco de plata que me permita moverlo con facilidad y mantenerlo "siempre" cubierto con papel film transparente el cual destapo solo para agregar las piezas y evitar que el fondant se seque.

Entonces vamos a recortar el dibujo en todos los pedacitos posibles, vamos a poner cada pedacito sobre el fondant estirado y lo vamos a cortar. Los bordes los vamos a alisar pasándoles el dedo cubierto con papel film.


A mí me gusta darle relieve en algunas zonas, como por ejemplo, en la trompa de Ely o el borde del gorrito de Pocoyo, esto lo hago poniendo una bolita de fondant debajo de la pieza a la que quiero darle relieve y luego voy modelando con una esteca hasta que quede como quiero.

Una vez terminado el puzzle, lo reservamos bien tapadito para ponerlo en la tarta cuando ya esté lista para decorar.


Si pinchan en los siguientes enlaces, pueden ver las tartas de Rapunzel   y del Real Madrid que hice utilizando esta misma técnica.

Y así queda oficialmente inaugurado el nuevo curso. Estén atentos, porque traigo cositas guachis. Gracias por leerme y esperarme.

Besitos






jueves, 22 de agosto de 2013

Ceviche de Mango en Cestitas de Tostón

Después de este abandono estival vengo con esta receta directamente de la cocina de mi mami. Puro sabor tropical. Y aunque no me quedó como a ella (ggggrrrrrrr) he dado el primer paso ☺. 
Es un aperitivo fresquito y que entre el dulce del mango, la lima y la pimienta, deja una explosión de sabor en la boca.


Este ceviche se hace con mango maduro y que esté firme para poder cortarlo en cuadritos,  aunque a mí se me pasó un poquito de madurez y ya estaba blandito; pero no me ha importado mucho, porque si bien he perdido en "imagen",  he ganado en dulzor. Una auténtica exquisitez!!!

Ingredientes
3 ó 4 mangos maduros
1/2 cebolla morada (yo usé blanca porque era la que tenía a mano)
1/4 Pimiento rojo
Zumo de 2 limas
Cilantro, Pimienta y Sal al gusto
  • Cortamos el cilantro pequeñito, y el mango, la cebolla y el pimiento en cuadritos.
  • En un bol los mezclamos con el zumo de lima, la pimienta y la sal. 
  • Removemos y llevamos a la nevera.
Servir frío


Para presentar el ceviche quise hacer unas cestitas de tostón (plátano verde frito). El plátano macho, como le dicen aquí en España, es parte de la dieta diaria no solo en Venezuela sino en el Caribe y Latino américa, no es una fruta y lo comemos tanto verde como maduro de guarnición.  Esta es una de las maneras más comunes de preparar el plátano verde. 
  • Quitamos la cáscara y lo cortamos en pedazos de dos centímetros aproximadamente. 
  • Doramos un poquito en aceite caliente.
  • Lo sacamos y ponemos en una tacita y con el mortero lo machacamos hasta formar un cuenquito con el plátano.
  • Lo sacamos con cuidado y freimos otra vez la cestita de plátano hasta que esté tostadita, sacamos y escurrimos en un papel de cocina.
Ponemos el ceviche y servimos.


Si no queremos hacer cestas, podemos hacer "tostones normales", son planos y en vez de aplastar el plátano en una taza lo hacemos en la tabla de cortar. Cuando estén listos le ponemos sal al gusto. Servir caliente. 
Aquí tienen un enlace a mi tablero de pinterest donde los van a ver en todo su esplendor ... jejeje.


En cuanto el ceviche, lo podemos servir con mini tostas o con crackers saladitos. ñam ñam ñam.


Esta receta está dedicada a  Jennyasecas, ¿Viste que yo también puedo hacer una receta vegan?. Por cierto, los invito a darse una vuelta por su blog Pajarito en Grama. Podrán ver unas recetas fáciles y deliciosas 100% vegan.


Edito para contarles que esta receta ha sido publicada en Mamás Latinas; Enriqueta Lemoine del maravilloso blog Savoir Faire, escribe para esta página y me contó que actualmente están recibiendo unas 2,5 millones de visitas al mes, y es que claro, es el primer portal para las mujeres de habla hispana en Estados Unidos.  Para ver mi receta en Mamás Latinas haz clik aquí
También quiero invitarlos a que visiten Savoir Faire, van a ver qué lujo de recetas y de fotos, yo no me pierdo ni una de sus publicaciones, es más, casi siempre soy la primera en dejarle un comentario jejejeje. Así que ya saben, a darse un largo y tranquilo paseo por ahí.

Bueno mi gente, espero que disfruten esta receta tanto como yo y que estén teniendo un felíz verano lleno de mucha playa, piscina y terraza.

Besitos








Esta entrada participa en la Fiesta de Enlaces de Agosto de Personalización de Blogs y en el Carrusel de Blogs Nº5 de Las Cosas Ricas de Gaby

lunes, 5 de agosto de 2013

Pan de Maní y Avena... Reto Laura Real 2

Aquí estoy otra vez con el reto de Laura Real, ¿se acuerdan de la primera receta?, esta de los merenguitos de nuez  mortificadores, pues esta nueva receta ha sido muy gentil conmigo jajajja; se trata de un pan de maní y avena, ideal para tomárselo con un cafecito en el desayuno o la merienda, ñam ñam ñam.


La curiosidad de esta receta ha sido que desde que la leí no he hecho más que tarear El Manicero, esa rumba de Moisés Simons que dice: ♪♫ maníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii♪♫ jajaja, pero eso no es todo, mientras canturreo eso, se repite en mi mente incesantemente algunas de las cosas que pensaba el gran Borges con respecto a este tema: "la horrible rumba del manicero". 

Y bailando y pensando fue como hice esta receta:
Ingredientes 

240 g de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
150 g de azúcar
90 g de avena en hojuelas
1 cucharadita de cáscara de limón
60 g de maní (yo lo trituré)
50 g de mantequilla sin sal
1 huevo
250 ml de leche

Precalentamos el horno a 170º.
  • Tamizamos la harina, la sal  y la levadura; la mezclamos con el azúcar, la avena, la cáscara de limón y el maní.  Reservamos.
  • En un bol batimos la mantequilla , el huevo y la leche. Cuando esté todo bien mezclado lo incorporamos a la harina.
Vertemos la mezcla a un molde de plumcake y lo llevamos a la parte central del horno por 1 hora, puede ser un poquito menos así que desde el minuto 50 vamos a ir probando con un palito de brocheta.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar unos 10 minutos en una rejilla, lo desmoldamos, y lo dejamos enfriar totalmente para manipularlo. No hagan como yo, por Dios!!, que con las prisas me puse a darle la vuelta a ver como estaba y se me desmigó todo. Parece mentira que a estas alturas del partido haga estas tonterías jajajajaja.




Todos los que participamos en este reto de La Cocina De Una Bancaria Estresada estamos en este enlace (hagan click en la foto). No se lo pierdan.


Y ya saben, no se vayan a dormir sin tomarse este pancito de maní , y por favor regálense una buena lectura de Jorge Luis Borges, que además del cuerpo hay que alimentar el alma.

Besitos







lunes, 29 de julio de 2013

Helado de Fresas... Sin heladera.

Antes de terminar la temporada de la fresa, mi vecina me trajo unas cultivadas aquí en el pueblo con las que hice este riquísimo helado. Para hacerlo me guié por la receta de Ester del blog La Cuinera a la que le hice unos cambios, porque me faltaban algunos ingredientes.



Además, tenía ganas de probar lo de los helados cremosos sin la heladera; y tengo que decir que quedan buenísimos. La receta de Ester está aquí, y la mía a continuación:

Ingredientes:

250 ml de nata para montar
150 g de queso crema (yo usé Philadelphia)
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de glucosa (para que no cristalice el azúcar)
300 g de puré de fresas
  • Lo primero es montar la nata; para ello ponemos el bol, la nata y las varillas en la nevera unos 15 minutos, ya saben que tiene que estar todo muy frío.
  • Cuando esté casi lista, vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
  • Ahora agregamos el queso bien frío, sin el suero y seguimos batiendo.
  • Cuando esté todo bien incorporado lo vertemos en un recipiente y lo llevamos al congelador.
A partir de este momento y durante tres horas lo vamos a batir cada media hora.




 


Yo lo congelé en un molde para tarta y después de las tres horas lo pasé a uno de los envases de helado del Mercadona que ya nos habíamos comido.


Y ya está!, no resulta muy divertido batirlo cada media hora, pero si vamos a estar una tarde o una mañana en casa nos vamos a dar el lujo de un helado casero y hecho con fruta de verdad.


Bueno mi gente, nos vemos el lunes a las 10:00h con la segunda receta del Reto de Laura Real.
Muchas gracias por leerme.
Besitos


lunes, 15 de julio de 2013

Tarta de Chocolate con SMBC de Vainilla y Cerezas... Y Unas Estrellas para Antonio.

¿Se acuerdan que la semana pasada les hablé de Toño?; él y yo cumplimos años el mismo día y como íbamos a encontrarnos en el concierto de Alain, quise darle una sorpresita.

Tenía que llevar chocolate, así que le hice mi bizcocho favorito: chocolate de whimsical bakehouse... No existe en el mundo un bizcocho más rico y jugoso que este, y si existe yo no lo conozco.  Un Swiss Meringue Buttercream de vainilla con cerezas del Valle del Jerte y almíbar producto de la maceración de las cerezas en azúcar moreno... ¿A que suena delicioso?


Para contarles quien es Toño tengo que empezar por Marta. Cuando ella era mi compañera de piso la vida me sacudió de una manera tan brusca y repentina que me quedé sin suelo. Es muy duro estar solo cuando quieres estar con tu familia y no puedes porque la burocracia y el océano te separan de ella.

Entonces Marta y su familia me acogieron y me arroparon. Para mí fue vital y sé que si ellos no hubieran estado allí, yo me hubiera hundido; eso me pone en deuda eterna de cariño no solo con ella, sino con sus padres Toño y Rosa (la misma de estas torrijas).

Hoy puedo decir que soy una afortunada y además puedo darme el lujo de afirmar que tengo familia en Venezuela, y en España (familia que tambiñen incluye a Esther, de la que les hablaré en otro momento).

Por eso elegí estrellas para Antonio.


Pero mejor me pongo con los "detalles técnicos" de la tarta porque ya se me está haciendo un nudo en la garganta. La receta del bizcocho está en este enlace, lo único distinto que hago ahora es que una vez desmoldados el bizcocho lo envuelvo en papel film y lo meto en la nevera, así, aún caliente; de esta manera quedan más jugosos porque todo el vapor que emanan lo absorbe otra vez.

Hay que dejarlo enfriar muy bien y lo nivelamos con una lira o con un cuchillo de sierra, aunque yo prefiero la lira porque hace el corte más limpio. A partir de ahí les dejo las imágenes.





Con el calor trabajo muy tempranito por la mañana y bien tarde por la noche, cuando ya ha refrescado; además tiene que ser rápido para que no se sequen las masas ni se derritan las cremas.
Antes de cubrir la tarta con fondant, alisé las irregularidades que habían quedado con una espátula caliente, esto lo hago sumergiéndola en agua muy caliente, secándola y pasándola por la tarta hasta conseguir un acabado lo más limpio posible, pues mientras más lisito quede el frosting, la tarta va a quedar mejor cuando la cubramos con el fondant.

Me faltan fotos de esta parte del proceso, pero aquí se puede apreciar cómo quedó después de cubrir.


El SMBC es una de mis cremas favoritas porque es muy suave, no es nada empalagosa y lo que es mejor, no necesita refrigeración ☺.

Ingredientes
100 g de claras de huevo pasteurizadas
200 g de azúcar blanco(normal)
300 g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en cuadritos.
esencia de vainilla a gusto.
  • Ponemos el azúcar y las claras a baño maría hasta que el azúcar se diluya completamente, comprobamos poniendo un poquito entre la yema de los dedos índice y pulgar; no debemos sentir ningún granito.
  • Llevamos esta mezcla a un bol y montamos las claras a punto de nieve. Esto se hace con una batidora muy potente, porque tarda unos 15 minutos aproximadamente.
  • Cuando esté montado y la mezcla esté fría, añadimos la esencia de vainilla y vamos agregando la mantequilla.
Inicialmente parece que la mezcla se corta, pero hay que seguir batiendo para que se integren bien todos los ingredientes. Y ya está, tenemos un delicioso relleno o crema para cupcakes.


Para que se hagan una idea de cómo quedó la tarta, aquí tienen la foto del corte que me envió Toño, dice que estaba muy rica.


Y aquí otra vez los cumpleañeros de la noche:



Nos leemos el próximo lunes a eso de las 18h.
Besitos




Esta entrada participa en el concurso de La Cuinera y en la fiesta de enlaces 25 de Personalización de Blogs.
 

lunes, 8 de julio de 2013

Una Tarta de Zanahoria y un Concierto Para Mis 38 Primaveras

Una de mis tartas favoritas es la de zanahoria, me gusta tanto hasta el punto de no comerla nunca!!! Esta paradoja se debe a que no quiero arruinar mi experiencia con esta deliciosa  tarta, normalmente les miro la cara, veo su textura y paso... Y es que cuando vivía en Venezuela siempre la pedía en el Café del Arte, un sitio precioso con unas ensaladas y unos postres realmente exquisitos, (por cierto, no sé si existe todavía; diez años es demasiado tiempo para que se mantenga en su mismo sitio un café en una ciudad que ya no es la misma...)

El caso es que siempre busco recetas de mi tarta de zanahoria imaginándome su textura y sabor y nunca me decido a hacerla; hasta que llegó a mi el bolg Savoir Faire, de Enriqueta Lemoine,  caraqueña como yo, habituada a esos sabores y paisajes que aunque estés lejos de ellos, se te han clavado en el alma y no importan las ciudades y los años que pasen, siempre están ahí. 

Siempre me ha gustado rodearme de mis afectos ese día, y mi tartita de zanahoria es uno de esos afectos indirectos. 

Así que este fue mi regalo para mí. 

Esta tarta es una exquisitez, el sabor, la textura, toooooodooooooooo, además, Enriqueta tiene un blog que en cuanto llegas a él no puedes salir de ahí; son las recetas, las fotos, su manera de escribir... TODO... Esta es su receta y aquí va mi versión en gramos.

Ingredientes

236 g de harina
400 g de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
4 huevos
110 ml aceite de girasol
300 g de zanahoria rallada

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180º y "vestimos" con papel de horno dos moldes de 18 cm.
  • En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la canela y la nuez moscada y reservamos.
  • En otro bol mezclamos las zanahorias, el aceite y los huevos.
  • Agregamos a esta mezcla los ingredientes secos y batimos hasta que estén bien integrados.
  • Vertemos en los moldes y horneamos por unos 35 minutos aproximadamente o hasta que comprobemos con un palito de brocheta y este salga limpio.
  • Los sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos en una rejilla, desmoldamos y los envolvemos en papel film e inmediatamente los llevamos a la nevera.
Para el glaseado utilicé un Swiss Meringue Buttercream (SMBC) de queso Philadelphia.

100 g de claras de huevo
200 g de azúcar blanco
300 g de mantequilla sin sal cortada en cuadritos (aunque hay quienes afirman que queda mucho mejor con mantequila con sal, yo lo probaré la próxima vez y ya les contaré) .

Ponemos al baño maría las claras y el azúcar y batimos justo hasta que se disuelva el azúcar.
  • Llevamos la mezcla al bol de la batidora y batimos con las varillas a velocidad alta, hasta que se monten las claras a punto de nieve, a mí me llevó unos 15 minutos.
  • Cambiamos las varillas por la K (especial para la mantequilla) y vamos agregando la mantequilla poco a poco.
  • Al principio se corta un poco, pero seguimos batiendo hasta que se integre bien y entonces le agregamos el sabor que queramos.
Yo le puse una cucharadita de esencia de vainilla y 300g de queso philadelphia frío y batí durante cinco minutos. Este tiempo es casi una ley, antes me daba miedo pasarme de batido y me quedaban trocitos de queso sin integrar, pero hablé con Ester, de La Cuinera y me dijo que batiera sin miedo jajaja, le hice caso y me quedó riquísima y firme. 


Tanto que al fin pude hacer estas rosas con la manga y mi querida boquilla 1M.

Esta es su receta del cream cheese icing.

Por mi parte quiero decir que pasé un cumpleaños estupendo, rodeada de mis afectos en esta parte del mundo.
Quiero dejarles este pedacito de tarta con esta receta que me ha regalado Enri.           

Con mis niñas soplando mis velas.

En el concierto que me regaló uno de los grandes músicos cubanos contemporáneos, Alain Pérez, mi hijastro mayor.

Quien le hizo un homenaje a la gran Celia Cruz ese día.

Con mi querido Toño, que también cumple años el mismo día que yo y a quien le regalé esta tarta de la cual les hablaré la próxima semana.

También quiero compartir con ustedes uno de los temas que mi Grade, el poeta, como les conté en esta entrada, le hizo a Celia Cruz; en este vídeo pueden ver a Alain muy joven dirigiendo la orquesta de Celia.

Y como es mi cumple, les quiero regalar otros cinco minutitos más de buena música, un tema precioso compuesto por Grade y Alain y cantado por él.

¿Les gustó la tarta?, ¿y la música?.

Besitos





Esta entrada participa en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs, en el Carrusel de Blogs Nº5 de Las Cosas Ricas de Gaby  y en el concurso Tu mejor Tarta de La Cuinera 

lunes, 1 de julio de 2013

Merenguitos de Nuez... Reto Laura Real 1

La receta de hoy pertenece a la iniciativa de Yolanda de La Cocina De Una Bancaria Estresada, a quien su suegra le ha regalado una joya dentro de la repostería  argentina. Se trata del libro de recetas de los años 50 de Laura Real para Royal . Esta mujer tiene en sus manos una pieza de colección y ha sido genial que la haya compartido con nosotros, blogueros amantes de la repostería. Gracias Yolanda ☺ 



Además tengo que agregar que cuando vi la receta que nos tocaba me temblaron las piernas porque el merengue nunca se me  ha dado bien, así que me tocó batirme a duelo tres veces con el horno y las claras. No ha sido fácil, pero finalmente conseguí un resultado más o menos decente; a las pruebas me remito:


No solo tuve chamusquina de merengue en casa, sino que también se me jorobó definitivamente la cámara... Luego de mi tragedia personal por no tener una cámara más o menos decente cuando hice mis merenguitos (eso se puede apreciar en la no-calidad de las fotos), tengo que contarles que el viernes me compré una cámara (yupiiiiiiiiiiii... léase haciendo un bailecito por favor), así que a partir de ahora veremos unas fotitos más o menos dignas, que aún me toca estudiarme el manual.
Bueno, que me pongo a escribir descontroladamente, vamos al lío... Como quería que me quedaran todos iguales imprimí la plantilla de macaron de Webos Fritos. Si pinchan en la imagen van directo a la página en donde están.

Ingredientes
4 claras de huevo
165 g de azúcar
1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de cremor tártaro (esto es cosa mía, no de Laura)
3 cucharadas de dulce de leche
50 g de nueces picadas

Preparación

  • Ponemos las claras, el azúcar, la levadura y la esencia de vainilla en una olla a fuego lento y batimos hasta formar picos firmes. Apartar del fuego y dejar enfriar.
  • Precalentamos el horno a 100º, calor arriba.
  • En una manga pastelera con boquilla rizada grande, (yo usé la 1M) vertemos esta mezcla y hacemos los merenguitos en papel de hornear según la plantilla.
  • Quitamos la plantilla con mucho cuidado y llevamos al horno no a la mitad sino un nivel más arriba.
  • Horneamos durante 50 minutos o una hora. 


El dulce de leche siempre lo hago en casa, poniendo una lata de leche condensada en la ollla de presión. Acostamos la lata y cubrimos de agua hasta el máximo que nos permita la olla, desde que empiece a sonar contamos 20 minutos y apagamos. Luego dejamos enfriar por completo y sacamos la lata... Et voilá, dulce de leche ☺

Las nueces las pulvericé en el procesador de alimentos y las mezclé con el dulce de leche, luego lo llevé a una manga, lo puse en la base de un merenguito y lo uní a otro merenguito... Como un macaron ☺ 



Es una receta muy sencilla y deliciosa, pero que requiere cierta técnica, porque dominar los distintos tipos de merengue es un asunto de maestros pasteleros. Me alegro que mi testarudez no me haya dejado tirar la toalla, pero sin duda tengo que seguir mejorando el merengue, además creo que ha sido un empujoncito para acercarme más a los macarons, a los cuales les estoy coqueteando hace tiempo pero que aún no me atrevo... Ya veremos ☺
Si haces click en la imagen verás todas las recetas de los que participamos en este reto. 


Nos leemos el 1 de agosto en la siguiente receta de este reto y el próximo lunes  a las 18h de España (península).
Besitos


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