Tutorial RKT

Hace mucho que tenía pendiente esta entrada, pero entre unas cosas y otras siempre la he ido posponiendo. Es un técnica que uso con bastante frecuencia para modelar (aquí pueden ver a esta princesa hecha con esta ténica).  Finalmente,  les cuento cómo utilizar el famoso RKT.

RKT son las siglas de Rice Krispies Treat, o lo que es lo mismo, barritas de arroz inflado con nubes. Es muy fácil de hacer y se puede usar para miles de cosas en decoración de tartas. Conocí esta maravilla gracias a la artistaza Geogia Suter que es colaboradora del foro Cocinando con el Alma, y tanto allí como en su blog hay un turorial super completo, aquí está el enlace.

Antes de empezar a trabajar vamos a preparar los moldes con las formas que nos interesan, se pueden hacer a gusto con cartulina, la cual vamos a envolver con film transparente para facilitar el desmoldado y aislar la masa del contacto con ésta; en este caso elegí una copa para hacer la forma del vestido y  la unté con un poquito de spray antiadeherente, lo demás lo modelé "a mano".

En una olla a fuego medio derretimos la mantequilla y  las nubes y vamos removiendo hasta que estén completamente derretidas. Este paso lo podemos hacer en el microondas.

Lo quitamos del fuego, agregamos los cereales y removemos bien hasta que tengan este aspecto medio chicloso:

Lo dejamos templar un poquito (muy poquito porque enfría rápido) y ya está liso para modelar. Nos untamos las manos con spray antiadherente y comenzamos a llenar nuestro moldes apretando muy bien para que al enfriar esté bien compacto.

Una vez seco lo desmoldamos y queda así:

Para dejarlo más uniforme,  cubrimos todos los huequitos con azúcar glas o glasa.  De todas formas les digo que aunque en este caso lo hice con azúcar glas, yo prefiero hacerlo con glasa porque queda más firme y además es más fácil pegar el fondant.

Por si no se acuerdan, aquí les dejo tanto la tarta de esta princesa como los turoriales que vinieron después:
Cómo armar una tarta castillo y Cómo modelar a Bella y las proporciones del cuerpo.

Y ustedes, ¿han trabajado con RKT anteriormente?, ¿les gusta esta técnica?...  Espero noticias ☺

Besitos 

P.D. Participo en el Carrusel de Blogs Nº 12 de Las Cosas Ricas de Gaby 

Quesillo Casero para celebrar la vuelta...

Hola mi gente, ¿cómo están?... Ha pasado mucho tiempo, pero es que el último trimestre del 2013 fue francamente estresante, he tenido que hacer un montón de cosas a la vez y como no se puede estar en todo al 100%, mi blog y la lectura de mis blogs favoritos se han llevado la peor parte.  En este tiempo he empezado a trabajar, me casé, he terminado un curso, incluyendo las prácticas y entre todo eso he contado con visita familiar desde Venezuela y Estados Unidos; así que cada vez que tenía un huequito era para ellos y si no lo tenía, me lo inventaba. Han sido unos lindos meses de largas charlas, paseos y desvelos.

Pero ahora quiero celebrar mi encuentro con ustedes con una de los postres más humildes del recetario venezolano, todo un clásico lleno de amor y recuerdos de mi vida en Venezuela, que nunca falta en un cumpleños acompañando la tarta y la gelatina. Sin duda alguna, un imprescindible de la cocina venezolana.  

Lo primero que tengo que decir es que no lleva queso. Mi mamá me contó que su nombre se debe a que los huequitos que se forman en la cocción hacen que se parezca al queso y por eso alguien, hace un millón de años lo llamó así.

Por otra parte, decirles que es una versión venezolana del flan, no un flan ... jejejeje. Las proporciones de leche con respecto a los huevos son distintas, y según qué receta, la preparación también. Esto es como la eterna e interminable lucha entre el cupcake y la magdalena, unos dicen que es lo mismo, otros mantenemos que no... En fin, la historia sin fin!.

Esta receta lleva muchos años en mi familia y fue la fuente de ingresos de parte de ella durante mucho tiempo. Es muy sencilla y el resultado es francamente delicioso. Para prepararlo necesitamos una quesillera, aunque supongo que con una flanera nos valdrá ☺.

Quesilleras (fuente foto)

Ingredientes:
1 lata de leche condensada (370 g)
370 g de Agua (la misma medida de la lata de leche condensada)
4 huevos L
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de azúcar (para el caramelo)

• Ponemos el azúcar en la quesillera y la llevamos a la hornilla a fuego moderado hasta que se derrita, con mucho cuidado para que no se nos queme. 
• Batimos la leche condensada, el agua, los huevos y la vainilla hasta que estén bien integrados. (Antes de tener batidora lo hacía en la licuadora).
• Vertemos la mezcla en la quesillera, la tapamos y lo ponemos al baño maría en una olla de presión durante 30 minutos.
• Comprobamos que esté listo metiendo un cuchillo; el cuchillo tiene que salir limpio.
• Dejamos templar, lo metemos en la nevera y cuando esté bien frío, pasamos un cuchillo por el borde, le ponemos un plato hondo arriba y le damos la vuelta, sin miedo ☺.

Admite un montón de variaciones, el agua la podemos terciar con ron o sustituirla por zumo de frutas  para saborizarlo (se me ocurre ahora mismo que con leche de coco debe quedar delicioso ñam-ñam-ñam).
Y si somos de esos extraños seres que no tenemos olla de presión, podemos hacerlo a baño maría en el horno, 180º durante 45 minutos.

Espero que lo disfruten y que me cuenten cómo les ha salido. Me encanta estar de nuevo por aquí... 

Besitos

P.D. Participo en el Carrusel de Blogs Nº 12 de Las Cosas Ricas de Gaby .

Empanadas Argentinas Horneadas. Primer reto salado de Laura Real

Cuando recibí la receta por e-mail me dió una alegría!!!. Cuántas ganas de probar otra vez estas empanadas que me acompañaron durante años en mi infancia. Y es que cada mañana antes de ir al liceo (Instituto), me paraba en la Lunchería de Kiko, que quedaba al lado de mi casa, y me desayunaba mi gran empanada con un zumo de naranja o con una Orange Crush.
Esa es la Caracas que tengo clavada en mi ADN, la amigable, multicultural, de oportunidades para todos, en la que todos convivíamos felices a pesar de las dificultades. Esa en la que desayunabas en el bar de un argentino y un chileno, comías en tu casa y luego te ibas a cenar a un restaurante auténticamente español.

Por suerte vengo de una ciudad en la que aprendí a estar con todos y en la que también aprendí a comer de todo... La pluralidad cultural es una experiencia preciosa que te abre al mundo.

Masa:

480 g de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
2 1/2 cucharaditas de sal
1 taza de agua
200 g de manteca de vaca derretida y tibia (yo usé de cerdo)
1 huevo batido para pintar las empanadas.

Relleno:
Para el relleno hay una receta estupenda que nos da Laura Real, pero yo decidí hacer mi carne picada habitual, aquella que les conté cuando hice los cupcakes de lasaña (ésta), con unos pequeños cambios:
Rehoguñé los aliños en manteca de cerdo y al final le puse las típicas pasas, huevos hervidos y aceitunas que llevan estas empanadas.

• Tamizamos juntos la harina, la sal y la levadura.
• Hacemos un volcán con la harina y en el medio le agregamos la manteca y el agua.
• Comenzamos a mezclar con un tenedor y luego a amasar. (Yo lo hice en la batidora con el gancho de amasar)
• Estiramos la masa a dos milímetros de grosor y cortamos en círculos.
• Ponemos una cucharada de relleno y a modo de "adorno", le ponemos una rodajita de huevo hervido, un par de pasas y una picada cortada en dos.
• Humedecemos el bordecito y cerramos formando una media luna.
• Con un tenedor presionamos los bordes y pinchamos.
• Llevamos a una bandeja cubierta con papel de horno y metemos en el centro del horno.
• Calor arriba y abajo, sin ventilador durante 15 minutos.
• Cuando estemos en el minuto 10 de cocción, las pintamos con un huevo batido.

Servir caliente.

Tengo que decir que a mí me sobró la manteca de cerdo, y aunque estaban muy ricas no siento que le halla añadido ningún toque especial (y que me perdonen los argentinos por tomarme esta licencia culinaria con sus deliciosas empanadas). Tal vez, con la manteca de ternera sea diferente, pero creo que son calorías y colesterol de más. La próxima vez le pondré mantequilla o margarina, y quien sabe si experimente con aceite de oliva. Que hay que cuidar las arterias!!!
Si quieren ver las otras versiones de esta misma receta que prepararon otros foreros, hagan click en la imagen y Yolanda les mostrará todo lo que hicimos.

Yolanda, muchas gracias por este regalo; a ustedes gracias por leerme y de corazón espero que cada receta que preparen los lleven más allá de la cocina.

Besitos

Tarta de Pocoyo con Técnica Puzzle

Holaaaaa!!!!! Tengo que decir que el verano, el inicio de curso escolar de mis solecitos, el ordenador colgado por poco más de una semana y un catarro que parece que me va a comer,  me han dejado fuera de cobertura. Pero ya estoy aquí, tengo muchas cosas por hacer y contar así que retomo mi querido blog con mucha ilusión.

Les traigo la decoración de la tarta que hice para el cumple de mis hijas, fue muy fácil escoger el personaje porque tienen fascinación por Pocoyo, aunque tengo que admitir que tuve que vencer mis ganas locas de hacer la tarta de bailarina con sus zapatillitas y y su tutú... Parece que la próxima tarta de mi cumple me la voy a tener que hacer de bailarina y así mis niñas no tienen que pagar mi inmadurez, jajaja.

Utilicé esta ténica que me encanta y que en mi opinión está un poco rezagada con la moda de los modelados en 3D, pero creo que para las tartas infantiles es una maravilla... Los niños son tremendamente exigentes y así te aseguras que su personaje favorito queda igualito.

Aunque es muy fácil de hacer requiere mucha paciencia y más de una tanda de trabajo. Estos son los materiales que vamos a necesitar:

- Al menos dos copias del dibujo que vamos a hacer: uno para sacar los patrones de los pedacitos de fondant que vamos a cortar y otro para ver que nos va quedando igual.   

- Un cutter de precisión (solo para uso alimentario).

- Papel film transparente.

- Un disco de oro o plata.

- Fondant de los colores que vayamos a utilizar.

- Azúcar glass o spray antiadherente.

Para empezar, vamos a cortar una pieza de fondant que va a servir de base para armar el puzzle. Luego vamos a poner el dibujo sobre esta lámina de fondant y con una esteca (no se como se llama, pero es la que está en la foto de abajo☺) vamos a delinear el dibujo, muy suavecito, solo para marcar el fondant y que nos sirva de guía a la hora de ir armando el puzzle

El puzzle lo trabajo sobre un disco de plata que me permita moverlo con facilidad y mantenerlo "siempre" cubierto con papel film transparente el cual destapo solo para agregar las piezas y evitar que el fondant se seque.

Entonces vamos a recortar el dibujo en todos los pedacitos posibles, vamos a poner cada pedacito sobre el fondant estirado y lo vamos a cortar. Los bordes los vamos a alisar pasándoles el dedo cubierto con papel film.

A mí me gusta darle relieve en algunas zonas, como por ejemplo, en la trompa de Ely o el borde del gorrito de Pocoyo, esto lo hago poniendo una bolita de fondant debajo de la pieza a la que quiero darle relieve y luego voy modelando con una esteca hasta que quede como quiero.

Una vez terminado el puzzle, lo reservamos bien tapadito para ponerlo en la tarta cuando ya esté lista para decorar.

Si pinchan en los siguientes enlaces, pueden ver las tartas de Rapunzel   y del Real Madrid que hice utilizando esta misma técnica.

Y así queda oficialmente inaugurado el nuevo curso. Estén atentos, porque traigo cositas guachis. Gracias por leerme y esperarme.

Besitos

Ceviche de Mango en Cestitas de Tostón

Después de este abandono estival vengo con esta receta directamente de la cocina de mi mami. Puro sabor tropical. Y aunque no me quedó como a ella (ggggrrrrrrr) he dado el primer paso ☺. 

Es un aperitivo fresquito y que entre el dulce del mango, la lima y la pimienta, deja una explosión de sabor en la boca.

Este ceviche se hace con mango maduro y que esté firme para poder cortarlo en cuadritos,  aunque a mí se me pasó un poquito de madurez y ya estaba blandito; pero no me ha importado mucho, porque si bien he perdido en "imagen",  he ganado en dulzor. Una auténtica exquisitez!!!

Ingredientes

3 ó 4 mangos maduros

1/2 cebolla morada (yo usé blanca porque era la que tenía a mano)

1/4 Pimiento rojo

Zumo de 2 limas

Cilantro, Pimienta y Sal al gusto

• Cortamos el cilantro pequeñito, y el mango, la cebolla y el pimiento en cuadritos.
• En un bol los mezclamos con el zumo de lima, la pimienta y la sal. 
• Removemos y llevamos a la nevera.

Servir frío

Para presentar el ceviche quise hacer unas cestitas de tostón (plátano verde frito). El plátano macho, como le dicen aquí en España, es parte de la dieta diaria no solo en Venezuela sino en el Caribe y Latino américa, no es una fruta y lo comemos tanto verde como maduro de guarnición.  Esta es una de las maneras más comunes de preparar el plátano verde. 

• Quitamos la cáscara y lo cortamos en pedazos de dos centímetros aproximadamente. 
• Doramos un poquito en aceite caliente.
• Lo sacamos y ponemos en una tacita y con el mortero lo machacamos hasta formar un cuenquito con el plátano.
• Lo sacamos con cuidado y freimos otra vez la cestita de plátano hasta que esté tostadita, sacamos y escurrimos en un papel de cocina.

Ponemos el ceviche y servimos.

Si no queremos hacer cestas, podemos hacer "tostones normales", son planos y en vez de aplastar el plátano en una taza lo hacemos en la tabla de cortar. Cuando estén listos le ponemos sal al gusto. Servir caliente. 

Aquí tienen un enlace a mi tablero de pinterest donde los van a ver en todo su esplendor ... jejeje.

En cuanto el ceviche, lo podemos servir con mini tostas o con crackers saladitos. ñam ñam ñam.

Esta receta está dedicada a  Jennyasecas, ¿Viste que yo también puedo hacer una receta vegan?. Por cierto, los invito a darse una vuelta por su blog Pajarito en Grama. Podrán ver unas recetas fáciles y deliciosas 100% vegan.

Edito para contarles que esta receta ha sido publicada en Mamás Latinas; Enriqueta Lemoine del maravilloso blog Savoir Faire, escribe para esta página y me contó que actualmente están recibiendo unas 2,5 millones de visitas al mes, y es que claro, es el primer portal para las mujeres de habla hispana en Estados Unidos. ☺ Para ver mi receta en Mamás Latinas haz clik aquí. 

También quiero invitarlos a que visiten Savoir Faire, van a ver qué lujo de recetas y de fotos, yo no me pierdo ni una de sus publicaciones, es más, casi siempre soy la primera en dejarle un comentario jejejeje. Así que ya saben, a darse un largo y tranquilo paseo por ahí.

Bueno mi gente, espero que disfruten esta receta tanto como yo y que estén teniendo un felíz verano lleno de mucha playa, piscina y terraza.

Besitos

Esta entrada participa en la Fiesta de Enlaces de Agosto de Personalización de Blogs y en el Carrusel de Blogs Nº5 de Las Cosas Ricas de Gaby

Pan de Maní y Avena... Reto Laura Real 2

Aquí estoy otra vez con el reto de Laura Real, ¿se acuerdan de la primera receta?, esta de los merenguitos de nuez  mortificadores, pues esta nueva receta ha sido muy gentil conmigo jajajja; se trata de un pan de maní y avena, ideal para tomárselo con un cafecito en el desayuno o la merienda, ñam ñam ñam.

La curiosidad de esta receta ha sido que desde que la leí no he hecho más que tarear El Manicero, esa rumba de Moisés Simons que dice: ♪♫ maníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii♪♫ jajaja, pero eso no es todo, mientras canturreo eso, se repite en mi mente incesantemente algunas de las cosas que pensaba el gran Borges con respecto a este tema: "la horrible rumba del manicero". 

Y bailando y pensando fue como hice esta receta:

Ingredientes 

240 g de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

150 g de azúcar

90 g de avena en hojuelas

1 cucharadita de cáscara de limón

60 g de maní (yo lo trituré)

50 g de mantequilla sin sal

1 huevo

250 ml de leche

Precalentamos el horno a 170º.

• Tamizamos la harina, la sal  y la levadura; la mezclamos con el azúcar, la avena, la cáscara de limón y el maní.  Reservamos.
• En un bol batimos la mantequilla , el huevo y la leche. Cuando esté todo bien mezclado lo incorporamos a la harina.

Vertemos la mezcla a un molde de plumcake y lo llevamos a la parte central del horno por 1 hora, puede ser un poquito menos así que desde el minuto 50 vamos a ir probando con un palito de brocheta.

Cuando esté listo lo dejamos enfriar unos 10 minutos en una rejilla, lo desmoldamos, y lo dejamos enfriar totalmente para manipularlo. No hagan como yo, por Dios!!, que con las prisas me puse a darle la vuelta a ver como estaba y se me desmigó todo. Parece mentira que a estas alturas del partido haga estas tonterías jajajajaja.

Todos los que participamos en este reto de La Cocina De Una Bancaria Estresada estamos en este enlace (hagan click en la foto). No se lo pierdan.

Y ya saben, no se vayan a dormir sin tomarse este pancito de maní ☺, y por favor regálense una buena lectura de Jorge Luis Borges, que además del cuerpo hay que alimentar el alma.

Besitos

Helado de Fresas... Sin heladera.

Antes de terminar la temporada de la fresa, mi vecina me trajo unas cultivadas aquí en el pueblo con las que hice este riquísimo helado. Para hacerlo me guié por la receta de Ester del blog La Cuinera a la que le hice unos cambios, porque me faltaban algunos ingredientes.

Además, tenía ganas de probar lo de los helados cremosos sin la heladera; y tengo que decir que quedan buenísimos. La receta de Ester está aquí, y la mía a continuación:

Ingredientes:

250 ml de nata para montar
150 g de queso crema (yo usé Philadelphia)
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de glucosa (para que no cristalice el azúcar)
300 g de puré de fresas

• Lo primero es montar la nata; para ello ponemos el bol, la nata y las varillas en la nevera unos 15 minutos, ya saben que tiene que estar todo muy frío.
• Cuando esté casi lista, vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia.
• Ahora agregamos el queso bien frío, sin el suero y seguimos batiendo.
• Cuando esté todo bien incorporado lo vertemos en un recipiente y lo llevamos al congelador.

A partir de este momento y durante tres horas lo vamos a batir cada media hora.

 

Yo lo congelé en un molde para tarta y después de las tres horas lo pasé a uno de los envases de helado del Mercadona que ya nos habíamos comido.

Y ya está!, no resulta muy divertido batirlo cada media hora, pero si vamos a estar una tarde o una mañana en casa nos vamos a dar el lujo de un helado casero y hecho con fruta de verdad.

Bueno mi gente, nos vemos el lunes a las 10:00h con la segunda receta del Reto de Laura Real.
Muchas gracias por leerme.
Besitos