Empanadas Argentinas Horneadas. Primer reto salado de Laura Real

Cuando recibí la receta por e-mail me dió una alegría!!!. Cuántas ganas de probar otra vez estas empanadas que me acompañaron durante años en mi infancia. Y es que cada mañana antes de ir al liceo (Instituto), me paraba en la Lunchería de Kiko, que quedaba al lado de mi casa, y me desayunaba mi gran empanada con un zumo de naranja o con una Orange Crush.
Esa es la Caracas que tengo clavada en mi ADN, la amigable, multicultural, de oportunidades para todos, en la que todos convivíamos felices a pesar de las dificultades. Esa en la que desayunabas en el bar de un argentino y un chileno, comías en tu casa y luego te ibas a cenar a un restaurante auténticamente español.

Por suerte vengo de una ciudad en la que aprendí a estar con todos y en la que también aprendí a comer de todo... La pluralidad cultural es una experiencia preciosa que te abre al mundo.

Masa:

480 g de harina
3 cucharaditas de levadura en polvo
2 1/2 cucharaditas de sal
1 taza de agua
200 g de manteca de vaca derretida y tibia (yo usé de cerdo)
1 huevo batido para pintar las empanadas.

Relleno:
Para el relleno hay una receta estupenda que nos da Laura Real, pero yo decidí hacer mi carne picada habitual, aquella que les conté cuando hice los cupcakes de lasaña (ésta), con unos pequeños cambios:
Rehoguñé los aliños en manteca de cerdo y al final le puse las típicas pasas, huevos hervidos y aceitunas que llevan estas empanadas.

• Tamizamos juntos la harina, la sal y la levadura.
• Hacemos un volcán con la harina y en el medio le agregamos la manteca y el agua.
• Comenzamos a mezclar con un tenedor y luego a amasar. (Yo lo hice en la batidora con el gancho de amasar)
• Estiramos la masa a dos milímetros de grosor y cortamos en círculos.
• Ponemos una cucharada de relleno y a modo de "adorno", le ponemos una rodajita de huevo hervido, un par de pasas y una picada cortada en dos.
• Humedecemos el bordecito y cerramos formando una media luna.
• Con un tenedor presionamos los bordes y pinchamos.
• Llevamos a una bandeja cubierta con papel de horno y metemos en el centro del horno.
• Calor arriba y abajo, sin ventilador durante 15 minutos.
• Cuando estemos en el minuto 10 de cocción, las pintamos con un huevo batido.

Servir caliente.

Tengo que decir que a mí me sobró la manteca de cerdo, y aunque estaban muy ricas no siento que le halla añadido ningún toque especial (y que me perdonen los argentinos por tomarme esta licencia culinaria con sus deliciosas empanadas). Tal vez, con la manteca de ternera sea diferente, pero creo que son calorías y colesterol de más. La próxima vez le pondré mantequilla o margarina, y quien sabe si experimente con aceite de oliva. Que hay que cuidar las arterias!!!
Si quieren ver las otras versiones de esta misma receta que prepararon otros foreros, hagan click en la imagen y Yolanda les mostrará todo lo que hicimos.

Yolanda, muchas gracias por este regalo; a ustedes gracias por leerme y de corazón espero que cada receta que preparen los lleven más allá de la cocina.

Besitos