Castillo de Bella III... Cómo Modelar a Bella y Proporciones del Cuerpo

Como tercera y última entrega del Castillo que le hice a Lía les quiero contar cómo modelé a Bella. En mi búsqueda encontré un montón de cosas de otras princesas que podían ayudarme, pero esta en particular me costó bastante, sobre todo por el vestido, que lo quería igual, y lo que encontraba con detalles siempre tenía un vestido versionado.

Al igual que la vez anterior, no voy a darles ninguna receta porque si no me va a quedar un post larguísimo, y aunque iba a ponerles cómo trabajar con RKT (con lo que hice la parte de abajo del vestido) voy a dejarlo para los lunes que están por venir ☺; además, así le dedico el espacio que esta maravillosa técnica se merece.

Muy bien, prepárense para la avalancha de fotos y manos a la masa todo el mundo que vamos a modelar a Bella.

Quiero decirles que cuando estoy modelando y hablo de fondant, en realidad me refiero a la mezcla que uso de éste con CMC, el cual le da elasticidad a la masa para poder trabajarla y hace que seque más rápido.

Con respecto a las proporciones del cuerpo, yo hago mis figuras adultas con 7 cabezas de altura, esto y muchas otras cosas las he aprendido en mi escuela, el Foro Cocinando con el Alma; ellos tienen unos tutoriales y cursos buenísimos que sirven para todo el que se esté iniciando en la repostería, además hay un montón de almitas siempre dispuestas  a ayudarte cuando tienes una duda. 

Para la parte de abajo del vestido  podemos modelar una especie de campana en fondant pero como pesa tanto, prefiero utilizar estructuras más ligeras como una una campanita o cono de poliespan (fue lo que utilicé cuando hice a la Cenicienta) o, como en este caso, una figura hecha con RKT.

En cualquiera de los casos vamos a pegar todas las piezas con un poquito de agua que vamos a aplicar con un pincel.

1. Cortamos la masa de esta forma. Tiene que ser unos tres centímetros más largo que la campanita en la que vamos a hacer el vestido.
2. Pegamos arriba y luego cogemos a la vez los dos extremos haciendo pinza con los dedos, subimos un poquito y lo presionamos contra la "falda".
3. Justo debajo de la onda que se forma, vamos a presionar un poquito con el dedo. 

1. Repetimos esto hasta llegar a la parte de abajo y quitamos lo que sobra a los lados.
2. Vamos a darle la vuelta a la pieza para cubrirla entera y haremos el drapeado siempre a la misma altura.
3. Retiramos el excedente de fondant que queda en el tope,  lo alisamos con el rodillo o con el alisador de fondant y le clavamos un palillo en el centro.

Ya tenemos el vestidito, ahora vamos con el cuerpo. Para ayudarme con las medidas y me quede proporcionado mi muñequito, siempre pongo debajo de mi lámina anti-adherente (este protector de escritorio de Ikea) la cuadrícula que tiene la parte de atrás del papel aironfix (aquí, Mc Giver trabajando ☺)

1. De una sola pieza modelamos el tronco.
2. Con un palillo marcamos la forma de los senos. Por cierto, me he dado cuenta que mis princesitas siempre tienen buenos pechitos ☺. ¡¡¡¡¡Que vivan las curvas!!!!!
3. Con el bolillo pequeño le marcamos el cuello  (¿cómo se llama ese hundidito que tenemos ahí???).
4. Y también ahuecamos un poquito las axilas para cuando peguemos los bracitos.

1. Para el top hacemos un corte de fondant un poquito más largo que el cuerpo.
2. Lo pegamos al tronco con un poquito de agua.
3. Lo ceñimos bien al cuerpo.
4. Y marcamos los senos otra vez

1. Con un pincel le ponemos un poco de agua al palillo y la parte del cuerpo que va en contacto con la falda; y clavamos en el palillo con mucho cuidado.
2. Acomodamos y cortamos lo que sobra del top.
3. Hacemos la marca de la costura. Como ven en la foto, le hice un escote en V que quedó muy mono pero que después no sirvió para nada, ya lo verán.
4. Cortamos un cuadradito de fondant para la parte de atrás del top.
5. Le ponemos un espagueti en el cuello para luego clavar ahí la cabeza.

Los brazos me gusta hacerlos de una sola pieza para evitar el riesgo a que me quede uno más largo que otro.

1. Hacemos un churrito, lo doblamos en forma de U y lo cortamos por la mitad.
2. En uno de los extremos hacemos un suave movimiento de arriba hacia abajo para marcar la muñeca.
3. Con el mismo movimiento casi a la mitad, marcamos el codo.
4. En el extremo en el que hicimos la muñeca, aplastamos con la yema del dedo para hacer la manito.

1. Con un cutter cortamos un triangulito de cada mano.
2. Y así mismo cortamos los deditos.
3. Boleamos en la palma de la mano para darles movimiento. Aunque aquí no lo necesitaremos puesto que llevará una rosa entre las manos.
4. Pegamos con un poquito de agua y sujetamos unos segundos para que no se despegue. Le ponemos papel de cocina entre el cuerpo y los brazos para que cuando se sequen queden armaditos y después   le ponemos la ramita  la rosa entre las manos. La rosa la colocamos cuando ya esté terminada la muñeca, para evitar que el peso le tumbe los brazos.

Ahora hay que modelar la carita, para ponerla sin que haya ningún problema de hundimiento y conversión a tortuga de la princesa, hay que esperar hasta el día siguente para que esté bien seco el cuello y así pueda soportar el peso de la cabecita y su melena, y una vez que tengamos la carita terminada la dejamos unos 20 minutos para que no esté tan blandita, le ponemos agua con el pincel al espagueti y la clavamos; ahora hay que dejarlo unas ocho horas para empezar a poner el pelo.

La cara y las manos son dos cosas que me cuestan la vida y que tengo que seguir practicando y como me concentro tanto haciéndolas, se me olvidó tomarle fotos al proceso. Lo siento mucho pero solo tengo una fotito y de paso está borrosa. De todas maneras, hago una especie de huevito y a partir de ahí voy sacando las facciones. Aun así, les cuento que en mi búsqueda incesante de información para aprender y mejorar mis puntos débiles, encontré este vídeo de modelado en arcilla que estoy segura nos va a ayudar muchísimo: Paso a paso modelado de cabeza de muñeca.

Bueno, vamos a seguir con el pelazo.

1. Lo primero es cortar un cuadrito y texturizarlo, puede ser con la esteca que se ve en la foto o a lo Mc Giver con un palillo o un tenenor. Hay que extender el fondant muy fino para que no le añada mucho peso a la cabeza.
2. Ese cuadrito lo cortamos en tiritas y cada una de ellas las enrollamos en un palito de brocheta para rizarle las puntas.
3. Con un pincelito le echamos agua a la cabeza y empezamos a pegar cada mechoncito de cabello.
4. Finalmente cubrimos toda la cabeza, pero dejamos una calvita en el centro para después ponerle el moñito.

1. Le hacemos los mechones del flequillo.
2. Y lo pegamos atrás sin tapar la calvita, cortamos lo que nos sobre.
3. Extendemos el fondant y cortamos el adorno del peinado.
4. y  5. Lo pegamos y por último hacemos una bolita que texturizamos con la que vamos a tapar la calvita. 

Hay una cosa de la que estoy muy orgullosa y es de las pestañas de mi princesa☺ No tengo una buena foto en la que se vean bien, pero les aseguro que la mirada cobró muchísima vida cuando se las puse. Así fue como las hice:

1. Corté un rectángulo muy pequeñito de fondant negro.
2. Ricé las pestañas con un palillo.
3. Luego pasé un pincel húmedo por el bordecito del ojo y las pegué con la ayuda de las pinzas y un palito de brocheta.

Y así quedaron el peinado y las pestañas de mi Bella.

Aquí pueden ver el trabajo terminado, aunque estoy segura que ya lo vieron en las entradas anteriores ☺

Buuuuuuuuufffffffffff es increíble la cantidad de fotos y de cosas que hay que contar cuando se hace un tutorial, Madrecita del Verbo!!!!, espero que no se les haya hecho muy pesado y que lo hayan disfrutado tanto como yo mientras lo hacía. 

Aquí les dejo los enlaces de las dos entregas anteriores del Castillo de Bella:

Castillo de Bella I

Castillo de Bella II -Cómo Armar una Tarta Castillo-
Turorial RKT

Esta entrada participa en la fiesta de blogs de Personalización de Blogs y en el Carrusel de Blogs Nº3 de  Las Cosas Ricas de Gaby.

Gracias por leerme, nos vemos el próximo lunes a las 18:00, hora de la península española.

Besitos

P.D. Quiero agradecer enormemente al doble premio que me ha dado Mayte. Este blog lo hago con mucho cariño y sacando tiempo de hasta debajo de las piedras y me halaga que hayas pensado en mí. Así mismo los invito a visitar su blog Los Dulces de Mayte que tiene unas cositas muy ricas.

Castillo de Bella II... Cómo Armar una Tarta Castillo y Doble Premio

Como les dije la semana pasada, el Castillo de Bella tendrá tres entregas, así que si hay algún perdidillo que no lo ha visto aún, está aquí.

En esta segunda parte voy a contarles cómo lo hice, traté de hacer fotos de todo el proceso, pero cuando me lié a armar la tarta, se había descargado la batería de la cámara, así que voy a ser lo más explícita posible.

Ya les había comentado que esta tarta requiere planificación, y una de las primeras cosas que vamos hacer es visualizar lo que queremos; de hecho, la mayoría de los diseñadores de tartas hacen primero un dibujo de cómo va a quedar la tarta, pero como no tengo grandes dotes de dibujante (aunque a mis hijas les encanta todo lo que les dibujo ☺), yo hago una lista de los detalles que va a llevar para que cuando empiece a armarla no me falte nada; para el castillo fue más o menos así:

   ♦ Dos pisos. Uno rectangular y otro cuadrado. Amarillo.

   ♦ 8 torres, 4 en cada piso, una central más alta con banderita. 6 torres moradas y 2 naranjas (las de enfrente)

   ♦ Florecitas de varios tipos y colores a punta pala.

   ♦ Masas: pastillaje filipino, buttercream, fondant y glasa.

Para las torres utilicé pastillaje filipino. Esta masa es ideal para estructuras de casas, castillos y  cualquier cosa que amerite firmeza. Al secarse queda muy dura, lo cual la hace ideal para el castillo. En esta ocasión no voy a dar ninguna receta, pero en internet hay un montón. 

Lo primero es hacer los moldes que vamos a usar para las torres. Estos fueron hechos de cartulina, el cartón de una caja de cereales y cilindros de cartón de papel de cocina. Si queremos una medida diferente, la podemos hacer a nuestro gusto con cartulina; así es como hice el de la torrecita que va encima de la plataforma.

Además de los moldes tenemos que hacer las plantillas con las que vamos a cortar la masa, y en ellas apunto la cantidad de cortes que voy a necesitar de esa misma medida.

Ahora extendemos la masa a 3 mm de grosor y cortamos según la plantilla, para que no se pegue a la masa y la espolvoreamos con un poquito de maizena o de azúcar glass. .

El truquis para extender la masa a la misma altura que queremos se los dí en la receta de las galletas de comunión (aquí); ¿se acuerdan?, ¿NO?, bueno, todo se centra en extender la masa entre unas guías.

Nos toca cortar cada pieza, la vamos poniendo en su moldecito y las colocamos sobre corcho blanco (anime) para dejarla secar ahí, las vamos a asegurar con un palito de brocheta; por favor, que nadie se lo tome a la ligera, cuando hice mi primer castillito tenía los cilindros y conitos en su corcho, y lo moví, erroooorrrrrrr: murieron dos piezas, después Grade pasó por ahí y movió algo cerca, y plofff se vinieron al suelo, no recuerdo cuantas se rompieron, pero me senté en el suelo a recogerlas mientras lloraba como una Magdalena y pensaba que ya estaba todo perdido. Moraleja: hay que ponerles los palitos ☺. De todas maneras, si a alguien le pasa, las piezas pueden reconstruirse otra vez pegándolas con glasa o con pegamento comestible.

Para darles color se puede pintar la masa con colorante en gel antes de cortar las piezas o las podemos pintar con pincel después de que sequen muy bien. En este caso después de dos días las pinté y luego tardaron como cuatro o cinco días más en secar porque estaba lloviendo y la humedad no ayuda mucho. Después de la agónica espera, diiluí los colores que quería con unas gotitas de vodka (sirve cualquier licor blanco) y añadí colorante blanco hasta lograr el tono que buscaba.

Para texturizar las torres, antes de cortar la masa de los muros se puede usar un rodillo de ladrillos como este  o láminas así, pero como soy medio Mc Giver  y no tengo ni lo uno ni lo otro, lo hice así:

Pegamos con glasa los conitos a sus torres y la estructura central que corona el castillo y las reservamos para cuando armemos la tarta.

A estas alturas, solo nos queda cubrir las tartas con fondant; como es una tarta de varios pisos que además va a llevar una estructura pesada arriba, hay que asegurarla bien para que no se nos hunda. Para aprender a hacerlo, los invito a ver este tutorial que hizo Lara de Tartacadabra.

Ahora sí, vamos a empezar a armar el castillo, y contra toda ley de ingeniería, esta casa la empezamos por el tejado☺.

Cuando ya lo tenemos, empezamos a poner todas las florecitas que teníamos listas. Todas las flores fueron hechas con fondant y un poquito de CMC y las enredaderas y parte del cesped fueron buttercream de limón.

Si pinchas en la imagen irás directo al sitio en donde está este tutorial

Espero que les sirva para cuando quieran armar un castillito. Y ya saben: planificación es todo lo que necesitamos.

Esta entrada participa en la Fiesta de Enlaces Nº19 de Personalización de Blogs

Besitos

P.D.1 Aquí les dejo los enlaces a las otras entregas del castillo:
Castillo de Bella I
Castillo de Bella III -Cómo Modelar a Bella-
Tutorial RKT

P.D.2
Olivia de Mis Dulces Pasiones y Sandra de Betty's & Co me han dado este premio. Cada receta y cada entrada están llenas de mucho cariño, me alegra que les guste; me ilusiona que lo reconozcan de esta manera. Muchas gracias ☺.

Castillo de Bella I

Ya les he contado en otras ocasiones que Dariella y Lía siempre me piden con meses de antelación la princesa que quieren en su cumpleaños. Estas jovencitas me van a convertir en una experta en cuentos de hadas, primero fue una Rapunzel, luego La Cenicienta y ahora es nuestra querida Bella, de la Bella y la Bestia. 

Quería hacer algo muy bonito y la ocasión fue perfecta para un castillo; después de haber hecho uno en el curso de pastillaje tenía muchas ganas de repetir la experiencia, pero a mi manera.  Y este es el resultado.

Me ha encantado hacer esta tarta, tengo que decir que aunque no ha sido difícil, requiere planificación y tiempo para que todo seque muy bien y no corramos el riesgo de que se nos venga abajo el castillo o la princesa.

Otra cosa que me gusta hacer con tiempo son los detalles que lleva la tarta. Me ha pasado en otras ocasiones que estoy armando la tarta a las tantas de la madrugada y cuando tengo que empezar a decorar es cuando empiezo a hacer florecitas, pelotitas, lo que sea que lleve la tarta, y la verdad es que es de locos, porque esos detallitos son la vida de la tarta y acostarse a las 6 de la mañana no es nada saludable,jejeje

La decoración está hecha con pastillaje, glasa, fondant, buttercream y RKT; y la razón por la cual esta entrada tiene un I en el título,  es que las dos siguientes entradas serán los tutoriales de cómo hacer un castillo, cómo modelar a Bella usando RKT. Así que ya saben, los próximos lunes tenemos un par de citas con PAP incluidos. ☺

Dejando la tarta y los tutoriales que están por venir a un lado, paso a lo importante: Lía, ¡la felíz cumpleañera!.  Yo me derrito, no tengo otra opción; una semana antes del cumple sonó el teléfono a las 12 de la noche, era Daría (la mami), diciéndome que la niña se había despertado a esa hora contándole que no podía dormirse porque no me había dicho el sabor de su tarta y que me llamara porque tenía que hablar conmigo, jajajaja... ¡Qué bella, por favor!!!! Me pidió vainilla con chocolate, así que le hice un bizcocho de vainilla con buttermilk, relleno de ganaché de chocolate con leche y bañado con almíbar de limón. 

Les puedo contar que a la niña le encantó su castillo, que a su Bella la llevó a hacerle compañía  a la accidentada Cenicienta de su hermana y que una vez más pude disfrutar de esos ojitos de alegría que valen el universo entero. 

Y como era de suponer, ya Dariella me pidió su próxima princesa: Rapunzel. Así que volveré a la melenuda en septiembre, ya veremos qué se nos ocurre.

Les dejo los enlaces a las otras entradas del castillo
Castillo de Bella II -Cómo Armar una Tarta Castillo-
Castillo de Bella III -Cómo Modelar a Bella-
Turorial RKT

Nos vemos el próximo lunes

Besitos

Polo de Coco y Arándanos

Los helados caseros me encantan, suelo hacerlos en verano. Además, ese sabor sencillo y refrescante me recuerda cuando era niña y visitábamos a mi tía Mercedes. En la vereda paralela a la de su casa había una señora que vendía helados en vasitos de un montón de sabores: chocolate, coco, vainilla, leche (mi favorito), tamarindo, parchita... Uffff, de solo recordarlo se me hace agua la boca!!!!! Y bueno, durante mi embarazo mi merienda favorita eran los heladitos resultantes de tooodos los batidos de fresa que me hacía cada día.

El caso es que cuando Ester de La Cuinera anunció que le iba a dar un premio al mejor polo, salí literalmente corriendo a la cocina a ver qué había. Encontré mi leche de coco y no tuve ninguna duda: esto lo voy a mezclar con arándanos o frambuesas. Los arándanos fueron los primeros en saltarme al carrito de la compra así que esta fue la combinación. Además, ha sido la excusa perfecta para estrenar el Martes Especial que les conté ayer.

Estos son los ingredientes, cómo ven son solo tres y juntos quedan deliciosos.

Con esta cantidad hacemos cuatro polos, a mí me salió un poquito más porque tuve un pequeño accidente y no me quedó otra opción que empezar a echarle un poco más de cada cosa.

1. 200 ml de leche de coco

2. 40 g de arándanos desecados 

3. 150 ml de leche condensada

4. Molde para polos (Éste lo compré en el chino)

Ésta es la preparación:

1. Llevamos todos los ingredientes a la licuadora y los batimos. La idea es que queden algunos trocitos enteros. 

2. En cada molde echamos algunos arándanos.

3. Luego vertemos la mezcla anterior

4. Tapamos y llevamos al congelador por unas cuatro horas aproximadamente.

Para comerlos, los sumergimos unos segundos en agua caliente y los sacamos del molde.

Y ya está, ¿a que es súper fácil? Además, estaban riquísimos! La cantidad de leche condensada la puedes  echar a tu gusto.

Yo me compré el molde para polos porque quería que quedaran lindos para el concurso, pero si no tienes un molde y no quieres poner un trasto más en la cocina o quieres hacer muchos, se puede hacer con vasos desechables, que es como yo los había hecho hasta ahora.

Esto es lo que tenemos que hacer:
1. Vertemos la mezcla en vasitos desechables.
2. Tapamos con papel de aluminio y en el centro y con mucho cuidado le hacemos un agujerito para ponerle palitos de cake pops. Los congelamos así mismo.

El papel de aluminio nos va a mantener el palito en su lugar mientras se congela.

Esta es solo una muestra, las combinaciones son infinitas: con chocolate, con leche evaporada y vainilla, con canela, con fresas... ¿Quién propone más sabores?

Esta receta está hecha para participar en el concurso de La Cuinera: Tu mejor Polo. El plazo es hasta el 30 de mayo, así que si quieres corre a preparar tu polo. 

Besitos

P.D.: ¿Han visto que chachi pirulis las fotos? Bueno, eso se lo debo a Saralu de El Nido de Mamá Gallina,  que tiene un apartado estupendo de fotografía para blogs con el mismo programa que les contaba aquí. Así que aviso, habrá mejoras en las fotos a partir de ahora ☺. Espero que las disfruten!

Cupcakes de Baileys con Chocolate para Grade

Esta entrada participa en el Carrusel de Blogs Nº2 de Las Cosas Ricas de Gaby

Normalmente planifico lo que voy hacer con antelación, pero en el caso de Grade se me vino la fecha encima, porque justo esa semana hice dos tartas (ésta y ésta otra) que me mantuvieron bastante entretenida.

Además, me sucedió otra cosa: quiero hacerle una sorpresa que lo deje sin habla pero me resulta imposible  sorprenderlo, porque él está siempre revoloteando por la cocina para ver como va la cosa, y cuando no viene lo llamo, porque su ojo crítico es indispensable en mi trabajo y en mi vida. 

Sabiendo que no le gusta el sabor del fondant y que el bailyes y el chocolate son dos de sus cosas favoritas, lo tenía claro: cupcakes de chocolate con baileys. Estuve mirando algunas recetas pero desde luego, me quedé con la de Alma Obregón, que siempre tiene una receta rica y sencilla.

Para darles un toque visible de amor, decidí modelar unos corazoncitos en fondant, los cuales me resultaron muy fáciles de camuflar cada vez que el caballero se acercaba a la zona cero.

Bueno, vamos con la receta; solo hice cambios en el almíbar, si quieren consultar la de Alma, está aquí.

Bizcocho

115 g mantequilla sin sal 

120 g de azúcar

3 huevos M

150 g de harina

50 g cacao en polvo

1 ½ cucharadita de levadura

60 ml de leche 

60 ml de baileys

Buttercream de Baileys

115 g de mantequilla a temperatura ambiente

425 g de azúcar glass

85 g de cacao en polvo

65 ml de leche semidesnatada 

65 ml de baileys

Almíbar

50 g de azúcar

50  ml de agua

50 ml de baileys

Vamos con el bizcocho

Precalentar el horno durante 10 minutos a 175ºC calor abajo y preparar las cápsulas en el molde.

• Batir la mantequilla y el azúcar juntos hasta que se vea esponjoso. Si la batidora no es muy potente crema la mantequilla y luego añade el azúcar poco a poco hasta que se vea cremoso.
• Agregar los huevos de uno en uno, y mezclarlos muy bien
• Con la máquina a baja velocidad, agregamos la mitad de la harina, la cual hemos mezclado con el cacao y la levadura, y tamizado tres veces. Ahora agregamos todo el líquido, y por último lo que queda de la harina. 
• Una vez mezclado (lo suficiente para que se integre bien pero sin pasarse, que luego se agrieta el bizcochito) vertemos la masa en las cápsulas con una cuchara de helado.

Horneamos por 15 minutos, o hasta que al comprobar con un palito de brocheta éste salga limpio. 

Buttercream de Baileys

Tamizamos el azúcar glass y el cacao juntos y ponemos todos los ingredientes a batir juntos, primero a baja velocidad y luego batimos a potencia media hasta que tenga una consistencia cremosa y firme.

Antes de tener mi super amasadora (me la regaló mi mami en navidad) tenía una batidora de mano que era una guerrera, pero la pobre se atascaba a cada rato. Así que si tienes una de estas últimas, hazlo por partes, primero crema la mantequilla y luego ve agregando el azúcar glass poco a poco. Cuando estés terminando con el azúcar, añade la leche y el baileys, en lo que esté un poco más cremoso ponle el chocolate y ahora bate todo lo que puedas sin fundir la batidora.

Almíbar 

• En un cazo mezclamos el agua y el azúcar hasta que hierva.
• Dejamos hervir un par de minutos y retiramos del fuego, le agregamos el baileys lo dejamos templar.

Una vez que están fríos los bizcochitos, los pinchamos con el palito de brocheta y los pintamos con el almíbar templadito. Luego ponemos el buttercream en la manga y decoramos a gusto.

Y ahora les presento oficialmente a Grade, mi amado poeta, no solo mi corrector de estilo sino mi compañero en la vida. Gracias a él he podido hacer cada una de las recetas que están aquí (y las que no también).

♫  Y Que cuuuuumplassss muuuuuuchooooos máaaaaaaaaaaas ♪ 

 ♥ Te amo ♥

Te deseo toda la felicidad del mundo, la que solo un gran hombre como tú merece tener.

Besitos

P.D. A partir de esta semana voy a publicar cada lunes a las 18:00 y cuando quiera participar en algún concurso o publicar alguna receta de temporada, los Martes Especiales a la misma hora. Y bueno, de una vez les digo que mañana habrá Martes Especial ☺

Mousse de Chocolate

Cada vez que visito un lugar tengo la "obligación" de pasar por una pastelería y probar lo típico del lugar, es más, casi siempre salgo con una bandeja variadita, porque soy tan golosa que no puedo perderme un solo dulcito. 

Hace unos días estaba dando un paseíto por la blogosfera y entre un montón de deliciosas recetas americanas e inglesas ( me encantan) que están tan de moda, me topé con este blog: Secretos de Pastelero, y me quedé enganchada. Son todas recetas tradicionales españolas, esas que te recuerdan que España es un lugar maravilloso para disfrutar no solo de sus paisajes, sino también de su exquisita gastronomía.

Resulta que están organizando un concurso en el que tienes que hacer una de sus recetas, y después de un millón de dudas entre tanta cosa rica y dejándome llevar por mi clara debilidad por el chocolate, escogí esta:

Si pinchas aquí podrás ver la receta en Secretos de Pastelero, les aseguro que es muy sencilla y el resultado es chocolicioso.

Ingredientes

100 gramos de chocolate fondant (para repostería) cortado en trocitos.

45 ml de agua

3 huevos XL con las claras y yemas separadas (yo usé 4 huevos L)

• Colocamos el agua y el chocolate a baño maría y lo removemos hasta que se integren bien. Dejamos que se enfríe.
• Batimos las yemas y las agregamos a la mezcla anterior.
• Montamos las claras a punto de nieve, (yo les pongo siempre una pizquita de cremor tártaro).
• Con una paleta agregamos las claras al chocolate poco a poco y con movimientos envolventes y suaves para que no se nos vengan abajo las claritas. Con mucho mimo y paciencia.
• Vertemos en los moldes y lo llevamos a la nevera mínimo cuatro horas; después de este tiempo se pueden decorar y comer.

Yo los quise hacer en estas copas que me regaló mi mami hace más de diez años (para que se viera elegante) y lamentablemente perdí una en la sesión fotográfica; la verdad es que me invade una profunda pena porque se fue mi copita linda llena de chocolate y plátano :(

Como es la primera vez que hago esta receta no quise cambiarle nada, pero no me pude resistir a ponerle plátano, esta combinación me desquicia. Cuando ya tenía dos horas refrigerándose le metí dos rodajitas de plátano partidas a la mitad y cuando estuvo listo lo decoré con unos platanitos y una cereza.

Otro lo decoré con unos lacasitos para darle colorido, y al restante le puse unas cerecitas. Esto da para unas cuatro raciones, pero como las copas tienen menor capacidad, lo que me quedó lo eché en copas de helado con mucho, mucho plátano ñam ñam ñam.

Les aseguro que estaba delicioso y dejo para la próxima las ganas de saborizar el chocolate, de usar agua terciada con ron o con licor de almendras...  Estoy segura de que esta receta va a ser frecuente en mi cocina.

Espero que la disfruten tanto como yo.

Besitos  

P.D.: El concurso es hasta el 30 de mayo, así que todavía están a tiempo. Les dejo el link para que participen: Concurso

Galletas de Primera Comunión

Mi lista de pendientes reposteriles es escandalosamente larga, y el problema es que cada día se le suman más y más recetas o técnicas que probar; eso sin contar la lista de "repetir para mejorar". El caso es que una vez que empiezas con esto, no hay forma de parar, es totalmente adictivo. 

Afortunadamente, hoy sale a la luz uno de mis pendientes. He estado dándole vueltas a las galletas hace tiempo, he visto millones de recetas y  maneras de decorarlas, pero al final me he decantado por ésta: La masa de El Rincón de Bea decoradas con fondant, (los intentos con glasa los dejaré para otra ocasión, así que de momento, mucho cortador de masa y modelado)

La verdad es que llevan bastante trabajo, pero el resultado es muy satisfactorio, y tan orgullosa estoy de mis primeras galletas (por lo menos las primeras que me atrevo a mostrar) que traigo un aluvión de fotos, jejejeje, que no se diga que no he avisado!!!!!!!

Bea tiene unos tutoriales fabulosos en su página en los que explica detalladamente cómo hacer las galletitas, desde la masa hasta la decoración con glasa.

La receta que yo utilicé pueden verla pinchando aquí; a la misma le agregué un par de cositas más porque las mías son de naranja y canela. Y tengo que decir que quedaron deliciosas, mojaditas en el café, solitas, como sea... Están realmente ricas ricas. Así que vamos a ello.

Galletas de naranja y canela

Ingredientes:
250 grs. de mantequilla
250 grs. de azúcar glass tamizada
1 huevo XL
650 grs. de harina tamizada
1 cucharada de canela en polvo, tamizada con la harina
1 cucharada de leche (aproximadamente)
Aroma de naranja

Preparación

• Cremar la mantequilla, bajar la velocidad e ir agregando el azúcar cucharada a cucharada. Una vez que agregamos todo, subimos la velocidad y batimos hasta que blanquee un poco y se vea una masa esponjosa.
• Poco a poco y sin dejar de batir al mínimo, agregamos el huevo ligeramente batido con la esencia de naranja.
• Cuando el huevo se ha integrado bien, al mínimo de velocidad, empezamos a añadir la harina y la canela cucharada a cucharada.
• Mientras agregamos la harina, llegará un momento en que la masa empieza a "secarse" y le cuesta integrarse, es ahora cuando le agregamos la leche, de a chorritos para no pasarnos. Seguimos batiendo hasta que la masa no se pegue en las paredes del bol. Si es necesario, le ponemos más leche, y si se nos va la mano, le agregamos un poquito de harina.

Siempre que trabajemos esta masa en la batidora, bajaremos la velocidad al mínimo para agregar los ingredientes, una vez añadidos, subimos la velocidad. También podemos hacer esta masa sin batidora amasando hasta que no se pegue en las manos.

Ahora hacemos una bola y la cortamos en cuatro partes iguales, cada parte la extendemos de forma rectangular sobre un papel de horno; a las que le iba a poner palito para el galletero las extendí a 6mm. de grosor (se hornean con el palito), las otras a 5mm. (Para extender masas del mismo grosor, venden unas tablillas niveladoras como éstas);  ponemos la masa entre ellas y pasamos el rodillo por encima. Aunque tengo que decir que yo no tengo este utensilio, yo utilizo unas agujas de tejer que compré en el chino a menos de 1€ y me sirven estupendamente, solo las utilizo para ésto y las tengo desde 2  hasta 6mm)

La metemos a la nevera mínimo 4 horas para que compacte bien la masa, o mejor de un día para otro. Cuando las vamos a hacer sacamos la masa de la nevera, cortamos las galletas y las ponemos en la bandeja, las llevamos otra vez a la nevera durante 15 minutos, mientras tanto pre-calentamos el horno con calor abajo a 180ºC, metemos la bandeja en la rejilla del medio del horno durante 15 ó 18 minutos. Estarán listas cuando el borde empiece a dorarse.

Sacamos la bandeja y con mucho cuidado y de inmediato, con una espátula las pasamos a una rejilla para que se enfríen bien.

Lo ideal es tener varias bandejas para ir cortando y refrigerando una tanda mientras se hornea la otra. Si solo tenemos dos (como en mi caso), cuando quito las galletas recién horneadas le echo agua fría para colocar la masa cortada en la bandeja FRÍA, y así evitar que se derrita la mantequilla y se deforme la galleta con el calor residual.

Cada hornada debe ser con el mismo modelo de galleta para evitar que se hagan unas primero que otras.  Están listas para decorar cuando están bien frías, y puede hacerse con fondant (como las mías) o con glasa. Para conservarlas se pueden poner en una lata o en un envase de plástico. 

Como ven, quedan bien bonitas y las podemos envolver en sus bolsitas para darlas como recuerdos; se les coloca una tarjetita y ya. Para mi gusto, queda más original que el típico muñequito de cerámica.

Las que tienen palitos se pueden usar para unos galleteros como éstos que quedan estupendos de centros de mesa o como parte de una mesa dulce. Las galletas tienen posibilidades infinitas.

Espero que les guste la idea. Como ven son bastante entretenidas de hacer, pero sin duda alguna, el resultado final es muy reconfortante.

Y otra cosa, se habrán dado cuenta que últimamente ha habido cambios en el blog y que además ahora hago algunas cositas diferentes con las fotos. Resulta que Blanca de Personalización de Blogs tiene unos tips buenísimos para tener un blog muy bonito, y entre sus cursos y tutoriales nos ha dado a sus seguidoras una guía de diseño gratuita de PickMonckey. La verdad es que se pueden hacer maravillas, así que poco a poco irán viendo algunos cambios más.

Esta entrada participa en el "Carrusel de Blogs Nº1" de Las Cosas Ricas de Gaby.

Besitos